Le meilleur de deux icônes culinaires populaires de la Nouvelle-Orléans unissent leurs forces pour créer le sandwich ultime dans ces po’boys à base d’artichauts et d’une relish aux olives piquantes. Recette de Cook the Pantry: Recettes Vegan Pantry-to-Plate en 20 minutes (ou moins!) © 2015 par Robin Robertson. Photos par Annie Oliverio. Utilisé avec l’autorisation de Vegan Heritage Press LLC.
- 3 oignons verts haché
- 1 gousse d’ail écrasé
- 1/3 tasse légumes marinés bien drainé
- 1/3 tasse olives vertes farcies au piment bien drainé
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 Boîte de 14 onces de cœurs d’artichaut, bien égouttés et coupés en deux
- 1/2 cuillère à café Mélange d’épices cajun
- 3 cuillères à soupe Moutarde créole
- 3 cuillères à soupe mayonnaise végétalienne
- 2 petits sous rouleaux
- 1 tasse laitue déchiquetée
- 1 Grosse tomate émincé
- Jalapeños tranchés marinés
- Tabasco ou autre sauce piquante servir
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Au robot culinaire, mélanger l’oignon vert et l’ail et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajoutez les légumes marinés, les olives et le pouls pour faire une relish. Mettre de côté.
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cœurs d’artichaut, assaisonner avec le mélange d’épices et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 minutes de chaque côté.
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Pour assembler les sandwichs, étalez la mayonnaise et la moutarde sur l’intérieur du dessus et du dessous du pain.
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Étalez la laitue au fond de chaque sandwich, puis les tranches de tomates.
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Garnir du mélange de relish, de quelques tranches de jalapeños et des artichauts. Servir aussitôt avec Tabasco.
