Les haricots verts, le tempeh et les poivrons forment un trio savoureux, surtout lorsqu’ils sont enveloppés d’une savoureuse sauce shiitake-miso. Pour gagner du temps, ou lorsque les produits frais ne sont pas de saison, utilisez des haricots verts biologiques surgelés, disponibles dans la plupart des magasins d’aliments naturels et de nombreux supermarchés. Si disponible, utilisez des haricots verts frais et minces, par tous les moyens, lorsqu’ils font leur apparition rare sur votre marché local. Photos par Evan Atlas.
- Sauce Shiitake-Miso
- 8- once paquet tempeh toute variété
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium
- 8 à 10 onces haricots verts frais et minces bouts parés, ou 8 à 10 onces de petits haricots verts entiers surgelés, complètement décongelés
- rouge poivron jaune ou orange, coupé en longues lanières étroites
- 2 oignons verts parties vertes uniquement, tranchées finement
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Préparez la sauce selon la recette. Couvrir et réserver.
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Coupez le tempeh en tranches de 1/4 d’épaisseur dans le sens de la largeur, puis coupez-les en demi-longueur pour obtenir des bandes plus courtes.
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Faites chauffer lentement l’huile et la sauce soja dans une poêle ou une sauteuse, puis ajoutez les lanières de tempeh et les haricots verts et remuez doucement pour enrober. Faire sauter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment.
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Incorporer le poivron et baisser le feu à moyen-vif. Continuez à faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le poivron et les haricots verts soient tendres et croustillants.
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Incorporer les oignons verts. Vous pouvez ajouter la sauce maintenant et servir directement de la casserole, ou transférer le mélange de tempeh et de haricots verts dans un plat de service et passer la sauce dans un récipient séparé. Dans tous les cas, servez immédiatement.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 218; Matières grasses totales: 10g; Glucides: 18g; Fibre: 14g; Sodium: 555 mg
