Cette pâte à tartiner crémeuse au fromage végétalien est absolument addictive et délicieuse sur vos craquelins préférés, croustillant de seigle ou pain croustillant. Recette de Fête mondiale végétalienne* (© 2011, Vegan Heritage Press) par Bryanna Clark Grogan.
Donne 2 tasses
- Boîte de 12,3 onces de tofu soyeux extra-ferme, égoutté et émietté
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de morceaux de noix de cajou crues, moulu finement
- 1/2 tasse de margarine végétalienne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de pâte de miso légère
- 1 à 2 gousses d’ail moyennes, écrasées
- 1 à 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou 1 cuillère à café séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Placez le tofu émietté dans un torchon propre ou un morceau de feuille de coton, rassemblez les extrémités et tordez, pétrissez et pressez pendant quelques minutes pour extraire autant d’eau du tofu que possible.
Transférer le tofu pressé dans un robot culinaire. Ajouter les noix de cajou, la margarine, le jus de citron, le sel et le miso et mélanger jusqu’à consistance très lisse. Soyez patient – cela doit être très fluide. Vous devrez peut-être arrêter la machine plusieurs fois, gratter les côtés et pousser les ingrédients qui se sont accumulés sous la lame.
Lorsqu’il est aussi lisse que possible, ajoutez l’ail, la ciboulette, le persil et le poivre. Traitez à nouveau pour obtenir une tartinade ou une légumineuse lisse et bien incorporée si vous préférez que de petits morceaux d’ingrédients soient visibles.
Verser dans deux ramequins de 1 tasse à parois droites (ou trois ramequins de 3/4 tasse), couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer. Ils se raffermiront dans quelques heures.
Variations:
Essayez l’une (ou la totalité) de ces idées d’arômes alternatifs:
- Omettez les herbes et l’ail et utilisez plus de poivre.
- Utilisez des échalotes au lieu de l’ail.
- Au mélange de base, ajoutez 1 cuillère à café de basilic séché ou d’aneth (ou autre herbe préférée) ou utilisez 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées.
- Au mélange de base, ajoutez 2 cuillères à soupe de poivron rouge rôti haché ou de tomate séchée au soleil.
- Faites une version sucrée avec des noix hachées et des fruits secs (omettez l’ail, la ciboulette, le persil et le poivre, bien sûr). Une version de vacances de ceci pourrait utiliser des pommes hachées et des canneberges séchées, peut-être des pacanes grillées hachées et une pincée de cannelle. N’utilisez pas plus de 1/4 tasse du mélange haché, au total.
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Rendez visite à Bryanna Clark Grogan au La cuisine de fête végétalienne.
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