J’ai initialement développé ces barres pour un cours de cuisine sur la santé des os. Presque tous les ingrédients ici sont riches en calcium, ce qui donne une barre qui fournit environ 12% des besoins quotidiens de ce minéral pour les femmes. Ils sont également riches en protéines et fonctionnent comme une excellente barre énergétique. Je les emporte souvent dans la voiture avec moi pour une prise en charge en milieu d’après-midi. Recette et photo gracieuseté de Ricki Heller, de Douce liberté.
Donne: 12 barres
- 2 tasses d’amandes naturelles crues (avec la peau)
- 1/4 tasse de graines de lin finement moulues
- Zeste finement râpé de 2 citrons, de préférence bio
- 1-1 / 4 tasse de figues séchées coupées en quartiers, les tiges enlevées
(mesurer après avoir enlevé les tiges) - 2 cuillères à soupe à 1/4 tasse de nectar d’agave, clair ou foncé
(au goût et selon le degré de séchage du mélange) - 2 cuillères à soupe de tahini cru (pâte de sésame), ou régulier,
si vous n’êtes pas préoccupé par le fait que les barres soient crues - 1 tasse de cerises acidulées séchées ou de canneberges séchées
Graisser légèrement un moule carré de 9 po avec de l’huile de noix de coco ou tapisser d’une pellicule plastique (je préfère l’option pellicule plastique).
Dans le bol d’un grand robot culinaire, mélangez les amandes et les graines de lin et mélangez jusqu’à ce que vous ayez un repas fin qui monte (et commence à s’accrocher) sur les côtés du bol (il semblera que le mélange a cessé de tourner sauf en plein centre). Ne sur-traitez pas, cependant, ou vous vous retrouverez avec du beurre de noix!
Ajouter le zeste de citron et les figues, et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le mélange ressemble à un repas grossier (il ne devrait pas y avoir de gros morceaux de figue visibles). Ajouter le reste des ingrédients et mélanger ou mélanger brièvement pour hacher les cerises et créer une pâte moelleuse. Le mélange est prêt s’il adhère et est légèrement humide lorsqu’il est pincé entre le pouce et les doigts.
Mettez le mélange dans la casserole préparée et appuyez très fermement avec votre poing ou le dos d’une spatule en métal (cela permet de couvrir d’abord avec une pellicule de plastique). Le mélange doit être extrêmement compact et solide – appuyez fort!
Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très ferme, environ une heure ou au moins 20 minutes. Couper en 12 barres et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ou envelopper chaque barre individuellement dans une pellicule plastique pour l’emporter plus tard. Les barres se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Ricki Heller est l’auteur de Douce libertéet plusieurs livres électroniques sur des sujets culinaires spécialisés. Rendez-lui visite au Régime alimentaire, dessert et chiens.
