Associant les saveurs de l’avocat et des pois chiches, ce savoureux sandwich à tartiner s’inspire de la tartine d’avocat proposée par la chaîne de restaurants Le Pain Quotidien. Ces restaurants sont partout à New York et se répandent ailleurs, ce qui est génial, car je suis complètement accro à ce sandwich. Voici un moyen facile de le recréer à la maison – également une bonne chose, car je suis assez accro à l’avocat, nature ou embelli. Photos par Hannah Kaminsky.
Donne: 2 sandwichs ouverts
- 1 avocat moyennement mûr, dénoyauté et pelé
- 1 tasse de pois chiches cuits ou en conserve (égouttés et rincés)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne, ou comme vous le souhaitez
- 1 cuillère à café de moutarde préparée
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, ou plus, au goût
- Une pincée de cumin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Pain de grains entiers frais
Garnitures facultatives (utiliser tout ou partie):
- Pousses fraîches
- Graines de tournesol
- Olives noires finement hachées
- Tomate fraîche ou séchée au soleil, coupée en petits dés
- Oignon vert émincé (partie verte), ou persil ou coriandre finement haché
Dans un bol peu profond, mélanger l’avocat et les pois chiches. Écraser à la fourchette jusqu’à ce que ce soit assez lisse, laissant un peu de texture.
Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le cumin au mélange avocat-pois chiches et remuer jusqu’à homogénéité. Assaisonner doucement avec du sel et du poivre.
Pour chaque portion, étalez deux tranches de pain de grains entiers dans une assiette et répartissez la tartinade entre elles. Garnir de l’une des garnitures désirées et servir immédiatement.
