Cette délicieuse cocotte classique, une tarte de berger garnie de légumes, nécessite 30 à 40 minutes de travail pratique, plus environ une quantité égale de cuisson. Ainsi, même s’il ne peut pas être considéré comme un plat rapide à préparer lorsque vous rentrez du travail à la maison, c’est un repas réconfortant le week-end. C’est substantiel et copieux.
Sert: 6 ou plus
- 4 grosses ou 6 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à soupe Earth Balance ou autre pâte à tartiner au beurre végétalienne
- 1/2 tasse de lait non laitier non sucré
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 carottes moyennes, pelées et tranchées
- 2 tasses de chou-fleur ou de brocoli haché très finement
- 1/2 à 1 tasse de champignons bruns ou blancs hachés
- 1 tasse de pois surgelés, décongelés
- 1 tasse de grains de maïs cuits frais ou surgelés, décongelés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché, facultatif
- 2 cuillères à café de mélange d’assaisonnements sans sel (comme Frontier ou Mrs.Dash)
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Placer dans une casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et transférer dans un petit bol à mélanger.
- Incorporer la tartinade au beurre aux pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient fondues, puis ajouter le lait non laitier et écraser jusqu’à consistance mousseuse. Mettez de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Pendant ce temps, pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et les carottes et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajouter le chou-fleur ou le brocoli et les champignons avec 1/4 tasse d’eau. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
- Ajouter les pois, les grains de maïs, le persil, le mélange d’assaisonnements et l’aneth facultatif. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien chauffé, puis incorporer 1/2 tasse de purée de pommes de terre et la levure nutritionnelle facultative. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Huiler légèrement une cocotte peu profonde de 2 litres. Versez le mélange de légumes et tapotez uniformément. Étalez la purée de pommes de terre sur le dessus et tapotez légèrement.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à devenir dorées et légèrement croustillantes. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en carrés ou en quartiers pour servir.
Information nutritionnelle:
Par portion: Calories: 214; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 6g; Fibre: 6g; Glucides: 41g; Sodium: 49 mg
Variations:
Pour rendre ce plat encore plus substantiel, ajoutez 8 onces de tofu (ou de tofu cuit au four) bien égoutté et finement coupé ou 1 tasse de haricots cuits ou en conserve de votre choix. Ajoutez-les simplement au mélange de légumes.
D’autres légumes peuvent être remplacés par ceux énumérés ci-dessus. Essayez les courgettes ou les haricots verts à la place du maïs et / ou des pois, par exemple.
