Je pense à cette recette tout l’hiver, car j’attends le printemps avec impatience. Cela ne prend que dix minutes pour se préparer. Recette de Devra Gartenstein, de Bounty local: recettes végétaliennes saisonnières, avec l’autorisation de The Book Publishing Company.
Pour: 4 personnes
- 1 livre d’asperges, parées et coupées en longueurs de 2 pouces
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 1 cuillère à café de moutarde jaune préparée (de préférence granuleuse)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraichement moulu
Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole moyenne et blanchir les asperges pendant environ 15 secondes. Égouttez-le et faites-le couler sous l’eau froide pendant 1 minute.
Pour faire la sauce, faites chauffer l’huile dans une petite casserole. Ajouter l’ail et cuire à feu doux 1 à 2 minutes. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, l’aneth facultatif, la moutarde, le sel et le poivre au goût et bien mélanger.
Mélanger les asperges avec la sauce et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
