Ce bol de brocoli à saveur de citron ailé est un plat copieux qui peut être apprécié chaud ou froid. Essayez-le avec un petit côté de sauce piquante. Si vous utilisez des amandes grillées, si vous le souhaitez, vous pouvez les faire tremper toute la nuit dans l’eau, puis bien les rincer. Recette et photo de Brut et simple par Judita Wignall. @ 2013 Quarry Books, réimprimé avec permission.
Tahini Dressing
- 2/3 tasse pâte de tahini crue
- 2 ⁄3 tasse d’eau
- 1/2 tasse jus de citron
- 3 clous de girofle Ail
- 1 cuillère à café sel de mer
- 1 ⁄4 cuillère à café de poivre noir
- 1 ⁄8 cuillère à café de Cayenne
Bol de brocoli
- 5 tasses fleurons de brocoli coupé en petits morceaux
- 2 tasses germes de soja
- 1 tasse carottes râpées
- ½ tasse amandes hachées
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Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
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Couvrir le brocoli dans l’eau chaude pendant quelques secondes puis le plonger dans l’eau froide. Cela le ramollira et le rendra plus savoureux.
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Mélanger les légumes et les amandes dans un grand bol et servir avec la vinaigrette au tahini.
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Stockée séparément, la vinaigrette Tahini se conservera une semaine et le mélange de brocoli se conservera deux ou trois jours au réfrigérateur.
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Conseil du chef: Vous pouvez donner à la sauce une touche ethnique en ajoutant un peu de pâte thaïlandaise ou de curry lors du mélange ou votre sauce crue préférée.
Option cuite: Faites cuire les légumes à la vapeur doucement ou servez-les avec du quinoa cuit.
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