Remarquablement délicieuse, cette tarte est amusante et facile à préparer. Pour une pâte de couleur claire, utilisez de la farine de teff ivoire; pour un morceau de chocolat au chocolat, utilisez de la farine de teff brun. Les deux sont également délicieux et les deux sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels pour faire une excellente croûte à tarte sans gluten et d’autres produits de boulangerie. Contribution de Leslie Cerier, de Recettes sans gluten pour le cuisinier conscient. Photo par Stephanie Ferrate de Ouest sans gluten. Délicieux servi sur une glace non laitière, comme indiqué.
Pour: 6 à 8 personnes
Croûte:
- 2 tasses de farine de teff
- 1/2 tasse d’huile de coco extra vierge fondue
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
Remplissage:
- 5 pêches mûres, tranchées finement
- 1 cuillère à soupe de sucre d’érable ou de sucre de datte
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle
Préchauffer le four à 375 degrés F. Huiler légèrement un moule à tarte de 9 pouces.
Pour faire la croûte, mélanger la farine de teff, l’huile, le sirop, la vanille et le sel dans un bol de taille moyenne et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver 1/2 tasse du mélange à utiliser comme garniture de chapelure.
Transférez la pâte dans le moule à tarte préparé et utilisez vos doigts pour la presser en une couche uniforme sur le fond et les côtés du moule. Faites quelques trous dans la pâte avec une fourchette. Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il perde son éclat.
Mettez les pêches dans la croûte au four. Saupoudrer de sucre d’érable et de cannelle sur les pêches.
Émiettez la pâte réservée sur les pêches. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que les miettes prennent un brun légèrement plus foncé et que les pêches soient tendres à votre goût. Laisser refroidir la tarte au moins 30 minutes avant de servir.
Noter: Recherchez la farine de teff dans votre magasin d’aliments naturels. Leslie donne une foule de ressources pour obtenir des céréales sans gluten en ligne dans l’annexe du livre.
Réimprimé à partir de Recettes sans gluten pour le cuisinier conscient* avec la permission de New Harbinger Publishing.
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