Désolé de signaler que je suis ne vole pas très haut aujourd’hui. Mais le week-end s’est plutôt bien passé, j’avais beaucoup de visiteurs et cela m’a vraiment occupé. Cela faisait longtemps que je n’avais pas vu ma maison si bondée et que je me sentais plutôt bien.
J’ai passé mon temps à cuisiner, pour la plupart, et j’ai eu un tas de les gens pour qui cuisiner, pour changer! Le garçon a fait du bien! Je ne sais pas pour toi, mais la cuisine est très thérapeutique pour moi. Alors je suppose qu’on pourrait dire que j’ai eu un week-end très thérapeutique, en quelque sorte…
Ma «thérapie» a commencé un peu avant l’arrivée de l’entreprise, samedi matin, avec l’exécution de ce recette de crêpes assez élaborée, que j’avais imaginé quelques jours après avoir fait ce magnifique plat de sarrasin instantané. J’avais été rêver d’eux depuis et j’avais hâte de les mettre enfin à l’épreuve.
Je dois dire qu’ils sont sortis mieux que prévu. Wow étaient-ils bons! Les crêpes elles-mêmes avaient un très décadent, plutôt chocolat intense goût et ils ont vraiment poofy, léger et humide.
Je te le dis, peu importe à quel point je me sentais triste ce matin, quoi un moment de bonheur manger ces crêpes a été! Assis là tranquillement à ma table de salle à manger, lentement savourer chaque bouchée, essayant de ne penser à rien d’autre qu’à ce délicieux repas que je mangeais. Nourriture de confort à son meilleur est ce que c’était!
Et des plats réconfortants qui me sont également bénéfiques?
Je ne peux pas dire non à ça!
Crêpes de la Forêt-Noire
Portions: 2
Sauce aux cerises
- 150 g cerises, dénoyautées et hachées (environ 16 cerises)
- 1 cuillère à soupe miel non pasteurisé
- ¾ tasse l’eau
- ½ cuillère à café amidon de maïs mélangé à 2 cuillères à soupe d’eau
Crème à la vanille
- 2 cuillère à soupe yogourt grec nature sans gras
- ½ cuillère de poudre de protéine de lactosérum à saveur de vanille
Pour la sauce aux cerises:
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Dans une petite casserole, porter à ébullition les cerises, l’eau et le nectar d’agave. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cerises commencent à «fondre» et que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
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Éteignez le feu et laissez refroidir pendant environ 5 minutes, puis réduisez en purée la moitié de la sauce dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
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Remettre dans la casserole et porter à ébullition. Incorporer la fécule de maïs mélangée à l’eau, laisser mijoter 1 minute et éteindre le feu.
Pour la «crème anglaise» à la vanille:
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Mélangez du yogourt nature avec de la poudre de protéine de lactosérum pour faire une crème à la vanille. Il peut sembler qu’il y a trop de poudre au début, mais elle finira par se rassembler, continuez simplement à remuer. Il en va de même pour le sentiment «grumeleux». Laissez reposer la crème anglaise pendant environ une minute après l’avoir mélangée et elle deviendra belle et lisse.
Pour les crêpes:
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Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Vaporiser une poêle antiadhésive avec un enduit à cuisson et chauffer à feu moyen-vif.
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Lorsque la poêle est assez chaude, versez autant ou aussi peu de pâte à crêpes sur la plaque chauffante que vous le souhaitez, selon la taille de la crêpe que vous désirez. Un peu moins d’un quart de tasse par crêpe donnera environ 8 petites crêpes. (et une tour très haute!)
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Retourner les crêpes lorsque le dessus est couvert de bulles et que les bords semblent cuits. Transférer au four à basse température pour les garder au chaud pendant que vous faites cuire les crêpes restantes.
Assemblée
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Commencez par déposer une crêpe dans l’assiette, garnissez d’un peu de sauce aux cerises, suivie d’une petite quantité de crème anglaise, environ une demi-cuillère à café de chaque.
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Continuez à construire des couches comme ça jusqu’à ce que vous manquiez de crêpes, ou jusqu’à ce que la tour ait atteint la hauteur désirée (la mienne est assez haute!).
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Terminer en garnissant de sauce aux cerises, de crème à la vanille et d’environ une cuillère à café de grains de cacao. Saupoudrer légèrement de cacao en poudre, si désiré.
Mile high pile!
Travail de précision!
S’est effondré!
Si incroyablement humide!
