C’est un gâteau riche, au goût décadent et magnifique. Cette délicieuse confiserie, garnie d’un glaçage à la ganache au chocolat végétalien, est idéale pour servir de dessert alléchant à tout rassemblement tout au long de l’année. Recette et photos fournies par Laura Theodore, Le végétarien Jazzy.
Gâteau
- 2 tasses farine à pâtisserie de blé entier
- ⅔ tasse Poudre de cacao sans sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café sel de mer
- 1¼ tasses cassonade
- 1 ½ tasses lait non laitier à saveur de chocolat ou de vanille et plus au besoin
- ¼ tasse fromage à la crème végétalien à température ambiante
- ¼ tasse huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café extrait de vanille
ganache
- ½ tasse lait non laitier une variété plus épaisse fonctionne mieux
- 1 bar 3,5 onces de chocolat noir végétalien (barre de type collation, pas de chocolat non sucré)
- 1 cuillère à café huile d’olive extra vierge
- 1 cuillerée à soupe cassonade
Garnir
- Fraises fraiches optionnel
- Préchauffez le four à 400 degrés F.
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Enduire légèrement un plat de cuisson rond de 9 pouces de tartinade au beurre ou d’huile végétalienne.
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Mettez la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et mélangez avec un fouet sec.
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Ajouter la cassonade et mélanger au fouet.
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Mettez ¼ de tasse de lait non laitier, de fromage à la crème végétalien, d’huile d’olive et d’extrait de vanille dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter au mélange de farine, avec les 1¼ tasse restante de lait non laitier. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement mousseux. Le mélange sera raide, mais s’il semble trop sec, ajoutez du lait non laitier supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à 3 cuillères à soupe.
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Versez le mélange dans la casserole préparée et lissez le dessus. Cuire au four pendant 15 minutes. Baisser le feu à 350 degrés F et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (S’il semble que le gâteau commence à brûler pendant les 10 dernières minutes de cuisson, recouvrez-le de papier d’aluminium.)
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Mettez la casserole sur une grille. Laisser refroidir complètement le gâteau.
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Pendant que le gâteau refroidit, préparez la ganache. Chauffer le lait non laitier dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant.
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Hachez la barre de chocolat végétalienne en petits morceaux. Mettez les morceaux de chocolat, l’huile d’olive et le sucre dans un grand bol.
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Versez lentement le lait non laitier, 2 à 3 cuillères à soupe à la fois, en fouettant vigoureusement après chaque ajout, jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et brillant. Arrosez ou étalez immédiatement le glaçage sur le gâteau.
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Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Garnir de fraises facultatives, si désiré. Couvert hermétiquement et conservé au réfrigérateur, les restes de gâteau se conservent environ 2 jours.
