Ma mère a créé les boulettes de viande végétaliennes les plus délicieuses! J’ai presque craché la première bouchée que j’ai prise parce que je pensais qu’elle me jouait une blague horriblement méchante, ils avaient un goût si charnu! La recette originale utilise des œufs et du parmesan. Pour véganiser la recette, nous avons utilisé un «œuf de chia» à la place et avons omis le fromage. Pour les rendre sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten et des pâtes sans gluten. Vous pouvez utiliser de la sauce marinara du commerce ou préparer la vôtre. Cette recette est un peu compliquée, car vous devez préparer les ingrédients et les laisser reposer toute la nuit. Ça vaut le coup d’attendre… fais-moi confiance. Recette et photos fournies par Cristina Cavanaugh, de Commencer dans la nutrition.
Donne: 14 à 16 boulettes de viande sans viande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 livre de champignons blancs frais, hachés très finement (environ 6 tasses)
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ½ tasse d’oignon finement haché
- 4 gousses d’ail émincées
- ½ tasse d’avoine à cuisson rapide
- ½ tasse de chapelure
- ¼ tasse de persil plat (italien), haché
- 2 «œufs de chia» (2 cuillères à soupe de chia ou de graines de lin moulues mélangées
avec 6 cuillères à soupe d’eau, réserver quelques minutes pour que le gel puisse se former) - 1 cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- ⅛ – ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
- ½ cuillère à café d’origan séché
- 4 tasses de sauce marinara
- Pâtes de votre choix
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et assaisonner de sel. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et que tout le liquide se soit évaporé.
Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’ail, remuer et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Transférer le mélange dans un bol à mélanger.
Incorporer l’avoine (fromage si désiré), la chapelure, le persil, les «œufs», le sel de mer, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l’origan. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous appuyez dessus, le mélange doit tenir ensemble.
Couvrir le bol et réfrigérer toute la nuit.
Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
Mesurer 2 cuillères à soupe de mélange et rouler en boules. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Cuire au four jusqu’à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées, environ 12 à 15 minutes selon votre four.
Porter à ébullition la sauce marinara dans une grande casserole; réduire le feu à doux. Incorporer délicatement les boulettes de viande à la sauce jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Laisser mijoter les boulettes de viande dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, 45 minutes à 1 heure (cette étape est vraiment importante… ne sautez pas!).
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon l’emballage.
Une fois les boulettes de viande sans viande cuites, servez-les avec la sauce sur des pâtes cuites.
Remarques:
- Assurez-vous de hacher les champignons très, très finement.
- Ne sautez pas le poivre de Cayenne. Vous n’avez pas besoin d’ajouter grand-chose, juste un indice!
- Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient un peu croustillants sur le fond pour une saveur plus savoureuse.
- Faites un double lot pour nourrir une plus grande foule, car ils disparaissent rapidement.
