Si vous êtes fan d’aubergines, vous apprécierez ces 6 délicieuses façons d’utiliser l’aubergine dans les plats principaux. Que vous soyez végétalien ou que vous recherchiez simplement des plats plus végétariens, vous allez adorer ceux-ci! Aubergine farcie créole (au dessus) s’inspire des recettes des vieux livres de cuisine créole. Il est rempli de saveurs créoles typiques comme le céleri, le poivron, l’oignon et l’ail, et assaisonné d’herbes fraîches – persil, basilic et thym. C’est un plat paradisiaque pour les amateurs d’aubergines!
Aubergine épicée à la Szechuan est basé sur l’un de mes plats à emporter chinois préférés – avec beaucoup moins d’huile que son homologue de restaurant. J’ai conçu cette version faible en gras comme un moyen de satisfaire ma soif. Ajoutez du tofu pour en faire un plat principal (voir la variante ci-dessous la boîte de recette). Sinon, vous pouvez accompagner un simple plat de tofu ou de seitan.
Pizza aux tomates fraîches, aux aubergines et aux olives propose un trio de garnitures délectables qui rendent une simple pizza végétalienne spéciale. Vous pouvez en profiter toute l’année tant que vous pouvez trouver des tomates décentes. Cette pizza se déroule facilement, alors doublez la recette pour servir une foule affamée. Servir avec une grande salade colorée contenant des pois chiches pour un repas simple et savoureux.
Aubergines farcies au couscous est un autre délicieux plat d’aubergines farcies. Utilisez du couscous ordinaire ou essayez-le avec du couscous israélien, comme indiqué sur la photo. Le couscous ordinaire a davantage l’aspect et la sensation d’un grain; Le couscous israélien ressemble plus à de minuscules pâtes. Si vous recherchez une variante sans gluten, vous pouvez remplacer le quinoa, qui est également excellent dans cette préparation.
Curry d’aubergines rôties est une variante simplifiée d’un plat d’aubergine qui apparaît fréquemment sur les menus des restaurants indiens comme Baingan Bharata. Une fois l’aubergine rôtie et suffisamment froide pour être manipulée, ce plat se prépare rapidement.
Ratatouille rôtie est une façon de profiter des saveurs de l’été, même par temps froid. Les légumes qui rendent le ragoût français classique si délicieux – aubergines, courgettes, poivrons et tomates sont rôtis dans un four chaud pour des résultats tout aussi délicieux. Cela peut être apprécié de différentes manières, comme décrit ci-dessous dans la recette principale – servir sur des pâtes, de la polenta ou comme salade de plat principal sur des légumes verts, avec des pois chiches ajoutés, comme indiqué ci-dessus.
