Les rouleaux de printemps végétariens sont une question de texture. À l’intérieur, vous avez des vermicelles de riz, des légumes croquants et généralement un type de viande ou de fruits de mer, mais ici, j’ai décidé d’aller avec du tofu. Les saveurs et les couleurs des rouleaux de printemps qui en résultent sont délicieuses. Le seul inconvénient est qu’ils prennent un peu de temps à faire, mais croyez-moi, cela en vaut la peine!
Ces rouleaux de printemps au tofu sont un classique à préparer pour un pique-nique ou un potluck. Fraîches et légères, elles plairont à tous, petits et grands. Trempez-en un dans une sauce aux arachides crémeuse et légèrement épicée. Vous pouvez les manger entiers ou les couper en 3 ou 4 morceaux pour de petites bouchées à partager.
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Temps total: 45 min
- Portions: 8
Ingrédients
- 1 bloc / 500 g de tofu extra ferme
- 1 paquet de vermicelles
- 16 feuilles de papier de riz
- 2 carottes râpées
- 1 poivron coupé en lanières
- 1 tasse de feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Instructions
- Faites mariner le tofu 1 heure dans la sauce soja. Dans un bol, couvrir les vermicelles d’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans un bol d’eau chaude, faites tremper les feuilles de riz une à une pendant 10 à 25 secondes. Retirez-les de l’eau, égouttez-les bien et placez-les sur une surface de travail.
- Disposer 2 à 3 feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe de carottes, 2 lanières de poivrons, 1/4 tasse de vermicelles et enfin 1 bande de tofu sur une feuille de papier de riz.
- Pliez les côtés de la feuille de riz vers le centre. Rouler fermement pour sécuriser l’emballage.
- Couvrir les rouleaux avec un chiffon humide et continuer avec le reste des ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Coupez les rouleaux en deux en diagonale.
