Cette recette de purée de pommes de terre extra savoureuse aux petits pois offre une excellente alternative à la purée de pommes de terre classique accompagnée de petits pois, évitant d’avoir à chasser les pois dans l’assiette. Les restes, s’il y en a, sont bons dans d’autres recettes telles que les boules de pommes de terre, les champignons farcis de Dave, ou ils peuvent être frits pour le petit-déjeuner. Extrait de Rencontres végétaliens: recettes pour les relations* par Anne Dinshah. Publié par American Vegan Society, © 2012. Réimprimé avec permission. Photos par Evan Atlas.
Purée de pommes de terre extra savoureuse aux petits pois
Donne: 8 tasses
Ingrédients
- 6 grosses pommes de terre blanches, pelées et hachées
- 1 patate douce, pelée et hachée
- 1 oignon jaune petit ou moyen, haché finement
- 8 oz de champignons blancs ou portobello, tranchés
- 2 cuillères à soupe de tartinade au beurre végétalienne (comme Earth Balance)
- 1 1/2 tasse de pois surgelés, décongelés
- 1/2 tasse de lait non laitier non sucré
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Placez les pommes de terre blanches et la patate douce dans une grande casserole, ajoutez 2 tasses d’eau et portez à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et qu’un couteau puisse glisser facilement. Égouttez les pommes de terre, gardez l’eau de cuisson et placez les pommes de terre dans un grand bol.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, placez la tartinade au beurre végétalienne dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.
- Ajouter les champignons et les pois à la poêle; remuer et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Écrasez les pommes de terre. Ajouter le lait non laitier et bien mélanger. Ajouter graduellement une partie de l’eau de cuisson réservée si vous désirez une purée de pommes de terre plus crémeuse.
- Ajouter le mélange de légumes, assaisonner de sel et de poivre et servir.
Anne Dinshah est une vegan à vie et auteur de Gâteau aux pommes, aux haricots et aux carottes: les enfants! Apprenez à cuisiner*(co-écrit avec Freya Dinshah), et Aides copieuses et saines,* un livre de cuisine vegan pour les personnes occupées qui souhaitent bien manger. Elle a co-écrit le livre de cuisine de Maribeth Abrams Le végétalien à 4 ingrédients. Visitez le site Web pour plus d’informations sur American Vegan Society.
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