Ce savoureux ragoût de pois chiches et de tomates, parfumé avec beaucoup de gingembre, est végétalien, sans blé, faible en gras et, surtout, délicieux! Recette de Goûtez à la vie! Recettes bio* (2002) par Leslie Cerier. Réimprimé avec l’autorisation de Square One Publishers.
Sert: 4 à 6
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, tranché
- 4 tasses de tomates mûres hachées
- 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre râpé, au goût
- 1 1/2 à 2 tasses de pois chiches cuits
(ou une boîte de 15 à 16 onces, égouttée et rincée) - 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 à 1/2 tasse de coriandre hachée
Chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Faire sauter les oignons, le gingembre et les tomates à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient juteuses, environ 10 minutes.
Ajouter les pois chiches et les épices. Remuer et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes de plus, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer la coriandre et servir chaud ou à température ambiante.
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