Ces tacos au poisson simples, savoureux et à cuisson rapide sont exactement ce que vous voulez faire un soir de semaine chargé. Un poisson blanc floconneux comme la morue ou le flétan fonctionne mieux ici. Les filets sont frottés à sec avec un mélange d’épices de cumin moulu, de paprika, de poivre de Cayenne et de sel avant d’être poêlés jusqu’à ce qu’ils obtiennent une croûte profonde et savoureuse. Placez les morceaux de poisson feuilletés sur des tortillas carbonisées chaudes (nous préférons les tortillas de maïs, mais les tortillas à la farine fonctionnent aussi) et garnissez d’une salade de chou râpée croustillante habillée de jus de citron vert frais et d’huile d’olive. Arrosez le tout avec la sauce taco au poisson épicée à trois ingrédients (une combinaison de crème sure, de sauce piquante à l’ail et au piment et plus de jus de citron vert), qui peut être relevée à votre goût.
Et si vous oubliez les tortillas ? Servir les filets de poisson épicés sur du riz avec un côté de haricots noirs et beaucoup de coriandre fraîche pour le poisson d’inspiration mexicaine le plus simple non-tacos jamais.
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Ce dont vous aurez besoin
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Fouet
10 $ Chez Amazon
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Grande poêle antiadhésive
50 $ Chez Amazon
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Presse-agrumes
15 $ Chez Amazon
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Spatule à poisson
14 $ Chez Amazon
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Petit bol
13 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
1
2
1
1
¼
¼
2
3
3
1
1
½
1½
Préparation
sauce
Étape 1
Fouet 1 tasse de crème sure ou de yogourt grec nature au lait entier, 2 c. sriracha, 1 c. jus de citron vert frais, 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. sel casher de Morton, ¼ c. du sucre, et 2 c. l’eau dans un petit bol pour mélanger. Couvrir et réfrigérer la sauce jusqu’au moment de l’utiliser.
Faites-le à l’avance : La sauce peut être préparée 1 jour à l’avance. Gardez au frais.
Tacos et assemblage
Étape 2
Lancer ¼ petite tête de chou, tranché finement, 2 c. jus de citron vert frais, 1 c. huile d’olive extra vierge et 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton dans un bol moyen pour mélanger. Réserver la salade de chou.
Étape 3
Mélanger 1 cuillère à soupe. cumin moulu, 1 c. paprika, ½ c. poivre de Cayenne, et restant 2 c. Diamond Crystal ou 1¼ c. Sel casher de Morton dans un petit bol pour mélanger.
Étape 4
Place 1½ lb de filets de morue ou de flétan désossés et sans peau sur une petite plaque à pâtisserie ou une assiette et saupoudrer le mélange d’épices pour bien enrober. Bruine restante 2 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge sur le poisson et frottez avec vos mains pour qu’une pâte légère se forme sur le poisson sans points secs.
Étape 5
Chauffer une poêle antiadhésive sèche à feu moyen-vif. Cuire le poisson en le retournant doucement avec une spatule à poisson à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, environ 12 minutes au total. Retirer du feu.
Étape 6
Pour servir, garnir petites tortillas de maïs chaudes avec morceaux de poisson et salade de chou réservée. Haut avec oignon rouge émincé, jalapeño émincé, et feuilles de coriandre aux tiges tendres. Servir avec des quartiers de citron vert pour presser dessus.
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