Française

Trempette aux épinards et aux artichauts

  • Temps actif

    20 minutes

  • Temps total

    45 minutes

Si vous limitez votre consommation de trempette aux épinards et aux artichauts à l’apéritif du dimanche du Super Bowl, vous manquez quelque chose. Simple à préparer, extrêmement crémeuse, légèrement fromagée et avec juste ce qu’il faut de verdure, cette recette est parfaite pour grignoter toute l’année.

Les légumes ici sont simples (pas de surprises ici : ils sont dans le titre !) et faciles à travailler. Les cœurs d’artichauts du rayon des congélateurs sont la rare exception à la règle « frais, c’est mieux ». Ils économisent du temps et la peine de nettoyer les morceaux épineux des cœurs. Si vous voulez faire de même avec des épinards surgelés, nous ne le dirons pas, mais nous constatons qu’opter pour des épinards frais et les blanchir vous-même conduit à une trempette au goût plus frais. Dans tous les cas, essorez autant de liquide que possible des greens. Les ajouter alors qu’ils sont encore humides peut perturber l’harmonie crémeuse du parmesan, du fromage à la crème, de la crème sure et de la mayonnaise.

Une note sur le service : bien que cette recette de trempette aux épinards et aux artichauts soit destinée à être servie chaude et non à température ambiante, assurez-vous de la laisser refroidir pendant quelques minutes avant de la servir afin qu’elle puisse durcir (et, soyons honnêtes, personne ne brûle le toit de leur bouche). Quant au véhicule de trempage idéal, il est très subjectif, mais les croustilles de tortilla et les croustilles de pita offrent une base solide et croustillante, tandis que le pain grillé d’une miche de pain croustillant offre une ambiance de bol de pain sans gâchis.

Ingrédients

6 portions

1

épinards en botte, grosses tiges parées

Sel casher

1

à soupe d’huile végétale

1

grosse échalote, hachée finement

1

gousse d’ail, finement râpée

Poivre noir fraichement moulu

4

onces de fromage à la crème

½

tasse de crème sure

½

tasse de mayonnaise

1

10 oz. paquet de cœurs d’artichauts surgelés, décongelés, hachés

¾

tasse de parmesan râpé

Craquelins, frites ou baguette grillée (pour servir)

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 400°. Cuire les épinards dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 30 secondes. Transférer dans un bol d’eau glacée pour refroidir. Égouttez les épinards en pressant l’excès de liquide, puis transférez-les sur un torchon propre et utilisez-le pour essorer le plus de liquide possible. Soyez minutieux et utilisez du muscle; l’eau des épinards rendra la trempette mince et liquide (pas ce que vous voulez). Transférer les épinards sur une planche à découper et hacher grossièrement.

Étape 2

Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle ramollisse, environ 3 minutes. Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les épinards et cuire, en remuant, jusqu’à ce que la poêle commence à sembler sèche, environ 2 minutes; assaisonner les épinards de sel et de poivre. Laisser refroidir.

Étape 3

Mélanger le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise dans un robot culinaire, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu’à ce qu’ils soient combinés et lisses. Transférer le mélange dans un bol moyen et incorporer les coeurs d’artichauts, le parmesan et le mélange d’épinards; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4

Grattez le mélange dans un 1-qt. plat allant au four et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement. Servir avec des craquelins, des frites, du pain grillé ou, osons-nous le dire, un légume.

Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée en janvier 2015.

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