Tous ceux qui essaient cette recette de saucisse végétalienne maison préfèrent ces liens aux marques commerciales – et ils sont également beaucoup moins chers. La préparation du mélange au robot culinaire et la cuisson des saucisses au four permettent de gagner du temps. Une fois cuits, ils sont prêts à dorer dans une poêle pour être dégustés tels quels ou dans d’autres recettes. Recette de Planète végétalienne © 2014 par Robin Robertson et utilisé avec l’autorisation de The Harvard Common Press.
Donne 8 liens
- 1 1⁄4 tasse de gluten de blé vital
- 1⁄3 tasse de levure nutritionnelle
- 1⁄4 tasse de farine de tapioca
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de graines de fenouil moulues
- 1⁄2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1⁄2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1⁄2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1⁄4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- 1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2⁄3 tasse de haricots rouges foncés cuits ou en conserve,
rincé, égoutté, épongé à sec et légèrement écrasé - 2 cuillères à soupe de tamari faible en sodium
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1⁄2 cuillère à café de fumée liquide
- 1⁄2 tasse d’eau, au besoin
Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un robot culinaire, mélanger le gluten de blé vital, la levure nutritionnelle, la farine de tapioca, le paprika, les graines de fenouil moulues, les flocons de piment rouge, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Pulser pour mélanger.
Ajouter la purée de haricots rouges, le tamari, l’huile, le ketchup, la fumée liquide et environ 1/3 tasse d’eau et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Si le mélange est trop sec, ajoutez plus d’eau, petit à petit, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte réalisable (non humide).
Retourner la pâte sur un plan de travail et pétrir pendant environ 3 minutes, puis diviser en 8 morceaux égaux. Rouler et façonner chaque pièce en un lien d’environ 5 pouces de long. Enveloppez chaque lien séparément dans du papier d’aluminium, en tordant les extrémités pour sceller.
Disposez les maillons en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond, la couture vers le haut. Versez suffisamment d’eau dans le plat de cuisson pour remonter à mi-hauteur des côtés des maillons. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 45 minutes.
Retirer les maillons de la poêle, les déballer et les laisser refroidir, puis les réfrigérer pendant au moins 1 heure pour leur permettre de se raffermir avant de les utiliser. Lorsqu’ils sont prêts à l’emploi, les maillons de saucisses peuvent ensuite être sautés dans une poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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