Les soupes froides sont l’une de mes façons préférées de me sentir rafraîchi par la chaleur de l’été. Ce qui rend une soupe froide encore meilleure pour moi, c’est si elle n’a pas besoin de cuisson du tout, comme celle-ci avec des avocats mûrs et des pois verts. Et cela ajoute également une magnifique touche de vert à la table. Recette adaptée de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Susan Voisin.
- 3 avocats mûrs deux peuvent être très mûrs, il faut être assez ferme pour couper en dés
- Un sac de 16 onces plus 1 tasse de pois surgelés complètement décongelé
- 2 oignons verts parties vertes uniquement, émincées
- 1/4 tasse feuilles de persil
- 2 cuillères à soupe feuilles d’aneth fraîches optionnel
- Jus de 1/2 à 1 citron vert ou citron goûter
- 1 cuillère à café poudre de curry de bonne qualité
- 3 tasses lait non laitier nature non sucré de votre choix ou au besoin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Garnitures facultatives (l’une ou les deux):
- Grains de maïs frais non cuits ou légèrement cuits
- Court fines lanières de tortillas de maïs, grillées à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
-
Épluchez et dénoyautez les deux avocats plus mûrs; coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un robot culinaire ou un mixeur.
-
Ajouter le sac de 16 onces de pois au robot culinaire ou au mélangeur (en mettant de côté la tasse de pois supplémentaire), suivi des oignons verts, du persil, de l’aneth facultatif, du jus de lime, du curry et 1 1/2 tasse de lait de riz. Traitez jusqu’à ce que le tout soit lisse et velouté. Transférer dans une soupière ou un récipient de service similaire
-
Épluchez et coupez finement l’avocat restant et ajoutez-le à la soupe avec les petits pois restants. Ajoutez suffisamment de lait de riz supplémentaire pour donner à la soupe une consistance légèrement épaisse.
-
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si le temps le permet, couvrez et laissez la soupe refroidir au réfrigérateur pendant une heure ou deux avant de la servir.
-
Pour servir, verser une portion de soupe dans des bols et garnir de maïs et / ou de lanières de tortilla.
–
Information nutritionnelle:
Par portion (sans garnitures): 201 calories; 11 g de matières grasses; 103 mg de sodium; 24 g de glucides; 7,1 g de fibres; 3,5 g de sucre; 4,6 g de protéines
