Cette soupe froide offre une façon facile et savoureuse de savourer un bol de tomates fraîches d’été et de maïs à leur apogée. Essayez-le avec du jus de tomate épicé, qui ajoute beaucoup de saveur sans trop de travail supplémentaire. C’est un accompagnement attrayant pour un repas de fin d’été composé de légumes grillés et de hamburgers végétariens.
Sert: 4 à 6
- 4 épis moyens de maïs frais, cassés en deux
- 2 livres de tomates mûres et savoureuses (utilisez une combinaison de rouge, jaune et héritage
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce
- 1/4 tasse de persil frais haché, ou plus, au goût
- Basilic frais, au choix
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, ou plus, au goût, facultatif
- 2 à 3 tasses de jus de tomate, de préférence du jus de tomate épicé (vous pouvez utiliser
Bloody Mary mix s’il ne contient aucun additif ou sauce Worcestershire), au besoin - Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût (vous n’en aurez peut-être pas besoin non plus si
vous utilisez du jus de tomate épicé) - 1 tasse ou deux tomates cerises jaunes ou tomates raisins, coupées en quartiers
Si le maïs est vraiment frais et tendre, vous pouvez l’utiliser non cuit si vous l’aimez ainsi. Sinon, cuire ou cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit à peine cuit, puis plonger dans l’eau froide.
Une fois que le maïs est suffisamment froid pour être manipulé, placez chacun sur son extrémité plate et grattez les grains avec un couteau bien aiguisé. Transférer dans un récipient de service.
Pendant ce temps, hachez les tomates en gros morceaux et ajoutez-les au robot culinaire avec les oignons verts. Mélangez et éteignez jusqu’à ce que le tout soit haché uniformément et grossièrement. Si vous n’avez pas de robot culinaire, coupez les tomates en petits morceaux.
Transférer les tomates hachées ou transformées dans le récipient de service avec le maïs.
Ajouter le persil, le basilic et l’aneth facultatif. Incorporer suffisamment de jus de tomate pour donner à la soupe une consistance épaisse mais pas trop dense. Goûtez pour voir si le sel et le poivre sont nécessaires, surtout si vous utilisez du jus de tomate épicé.
Réfrigérez la soupe pendant environ une heure au réfrigérateur si le temps le permet. Garnissez chaque portion avec les petites tomates jaunes (plus un peu de basilic supplémentaire si vous le souhaitez).
