Aromatique et bouillon, cette soupe aux champignons et aux saveurs asiatiques se déguste à tout moment de l’année lorsque l’on trouve du bon bok choy. Généralement, le bok choy est un légume de printemps, mais dans certaines régions, la saison est prolongée. C’est un excellent moyen d’aiguiser l’appétit pour un sauté de légumes ou un simple plat de tofu. Il est préférable de le servir dès qu’il sort du feu.
Sert: 4 à 6
Durée totale: 30 à 35 minutes
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 5 à 6 oignons verts, tranchés finement, parties blanches et vertes divisées
- 2 gousses d’ail émincées
- Contenant de 32 onces de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1/4 tasse de vin blanc sec, facultatif
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre frais râpé, facultatif
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium, ou au goût
- 3 à 4 tasses de champignons mélangés frais tranchés (utilisez 2 ou 3 sortes parmi
baby bella, huître, shiitake frais, enoki, bunapi) - 5 à 6 tiges de bok choy régulier, verts inclus, tranchés finement,
ou 2 à 3 bébés bok choy, verts inclus, tranchés finement - Poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter les parties blanches des oignons verts et de l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Ajoutez les champignons de bouillon (si vous utilisez un champignon délicat comme l’enoki ou le bunapi, n’ajoutez pas encore), la sauce soja et le vin et le gingembre facultatifs. Porter à ébullition lente, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que vous aimiez la texture des champignons.
Ajoutez les champignons délicats que vous avez mis de côté, comme l’enoki et le bunapi, ainsi que les parties vertes tranchées réservées de l’oignon vert et enfin, le bok choy. Remettre à ébullition, puis retirer du feu.
Assaisonnez avec beaucoup de poivre et goûtez pour voir si vous voulez plus de sauce soja (ou passez-la). Servir aussitôt.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 90; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 4g; Fibre: 4g; Glucides: 14g; Sodium: 628 mg
