Cette soupe créole à la crème de carottes parfumée aux clous de girofle a une couleur orange joyeuse, et si elle est bonne, des carottes fraîches sont utilisées, une saveur subtilement sucrée. C’est un véritable stimulateur d’esprit en automne, en hiver et au printemps, éveillant et nourrissant les sens. Servir avec du pain frais chaud ou garnir de croûtons croustillants. Les restes sont parfaits pour emballer dans des thermos pour le déjeuner scolaire ou le bureau.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 gros oignons haché
- 2 clous de girofle Ail haché
- 2 navets ou panais moyens pelées et coupées en dés
- 2 tiges de céleri moyennes en dés
- 14- à 16- once boîte de tomates en dés avec liquide
- 1 1/2 livres sterling les carottes pelées et hachées (ou utilisez des carottes miniatures – pas de pelage ni de hachage!)
- 1 cuillère à café basilic séché
- 1/2 cuillère à café thym séché
- 3 ou 4 clous de girofle entiers ou 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 2 tasses riz au lait ou au besoin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse persil frais finement haché ou plus, au goût, plus un supplément pour la garniture si désiré
- Jus de 1/2 citron
-
Faites chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à soupe. Ajouter les oignons et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir dorés.
-
Ajouter l’ail, les navets ou les panais, le céleri, les tomates et le liquide, et environ les deux tiers des carottes. Réservez les carottes restantes.
-
Incorporer 2 tasses d’eau et les assaisonnements et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais non pâteux, environ 25 à 30 minutes. Retirer du feu.
-
À l’aide d’une cuillère à fentes, transférer les légumes cuits, accompagnés d’un peu de liquide de cuisson, dans un robot culinaire. Traitez par lots pour obtenir une consistance lisse et remettez la purée dans la marmite à soupe. Ou, insérez simplement un mélangeur à immersion dans le pot de soupe et réduisez en purée jusqu’à consistance lisse.
-
Incorporer suffisamment de lait de riz pour donner à la soupe une consistance mi-épaisse. Remettre à feu doux.
-
Faites chauffer l’huile restante dans une petite poêle. Faire sauter les carottes réservées à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque tendres. Incorporez-les à la soupe, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
-
Incorporer le persil et le jus de citron et servir une fois que la soupe est bien chauffée.
