Cette soupe aux lentilles copieuse contient une multitude d’ingrédients compatibles, notamment des pommes de terre, du chou-fleur et des épinards ou de la roquette. Le tout se fond dans un bouillon à l’ail légèrement cari. Ajoutez un pain plat frais et une salade simple pour un repas satisfaisant.
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché
- 4 à 6 clous de girofle Ail haché
- 1 tasse lentilles brunes ou vertes crues rincé
- 2 grosses tiges de céleri en dés (peler les ficelles si vous le souhaitez)
- 6 tasses l’eau
- 2 grosses ou 4 pommes de terre moyennes frotté et coupé en dés
- Une boîte de 16 onces de tomates en dés sans sel non drainé
- 2 à 3 cuillères à café poudre de curry de bonne qualité ou à déguster
- 1/2 cuillère à café curcuma moulu
- Pincer de muscade
- 3 à 3 1/2 tasses morceaux de chou-fleur finement hachés
- 2 à 3 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards ou de feuilles de roquette fraîches et propres
- 1/4 tasse coriandre fraîche hachée ou persil optionnel
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment rouge séché au goût optionnel
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Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les deux soient dorés.
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Ajouter les lentilles, le céleri, l’ail et l’eau. Porter à ébullition rapide, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
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Ajouter les pommes de terre, les tomates et la poudre de curry, le curcuma et la muscade et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, environ 10 à 15 minutes.
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Ajoutez les morceaux de chou-fleur. À ce stade, vous devrez peut-être ajouter plus d’eau. Ajoutez une tasse à la fois, assez pour que les ingrédients mijotent, mais laissez la soupe rester dense.
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Laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, environ 20 minutes de plus.
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Incorporer les épinards ou la roquette et la coriandre ou le persil facultatifs. Ajustez la consistance avec plus d’eau au besoin, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez donner un peu de chaleur à la soupe, ajoutez des flocons de piment fort (ou passez-les au moment de servir la soupe). Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes de plus.
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Servir aussitôt, ou si le temps le permet, laisser reposer environ une heure, puis réchauffer avant de servir.
Information nutritionnelle
Par portion: 219 calories; 4 g de matières grasses; 12 g de protéines; 13 g de fibres; 39 g de glucides; 49 mg de sodium
