Cette soupe peut être dégustée chaude ou froide, selon la période de l’année. Les saveurs se mélangent plus elles traînent ensemble, alors faites-les cuire bien à l’avance si possible. N’hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre pour une saveur plus douce ou plus forte. Le miso anticancéreux aide à renforcer les bonnes bactéries dans l’intestin et ajoute un peu de sel. Recette réimprimée avec la permission de Coup de pied contre le cancer dans la cuisine* par Annette Ramke & Kendall Scott (© 2012 Running Press, membre du groupe Perseus Books).
Donne: 5 tasses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon doux, haché
- 1 poireau bien rincé et coupé en rondelles
- Sel de mer
- Morceau de gingembre frais de 2 pouces, finement râpé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 livre de carottes, frottées avec les extrémités enlevées et hachées
- Jus d’une orange
- 2 à 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de miso
- Poivre noir fraichement moulu
Dans une marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poireau et une pincée de sel de mer et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ cinq minutes. Ajouter le gingembre et la cannelle et faire revenir encore 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter les carottes, le jus d’orange et suffisamment de bouillon pour couvrir les carottes. Porter à ébullition; réduire le feu puis laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que les carottes soient suffisamment tendres pour être percées à la fourchette, environ vingt minutes.
Éteindre le feu et réduire en purée avec un mélangeur à immersion. Retirez une petite quantité de soupe (environ 1/2 tasse) et mélangez-la avec le miso dans un petit bol. Ajouter le mélange de miso à la soupe et réchauffer à feu doux pendant plusieurs minutes. Vérifiez une cuillerée pour l’assaisonnement, en ajoutant du poivre au besoin.
Le conseil savoureux d’Annette: C’est une soupe merveilleuse à emballer dans un thermos les jours de traitement lorsque vous voulez manger quelque chose d’apaisant et de doux pour l’estomac.
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