Voici une simple poêle riche en protéines de tofu et de seitan, enveloppée d’une délicieuse sauce aux champignons facile. Servir seul ou sur des céréales ou des nouilles, accompagné d’une salade colorée. Montré ici, Salade de chou, pommes et raisins secs. Photos par Evan Atlas.
Pour: 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- Tofu ferme ou extra-ferme en pot de 15 à 16 onces
- 12 à 16 onces de seitan, coupé en lanières de la taille d’une bouchée
- 2 oignons verts, émincés
- Sauce aux champignons facile
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il commence tout juste à dorer, en remuant fréquemment.
Pendant ce temps, coupez le tofu en 6 tranches en travers. Bien éponger sur du papier absorbant ou des torchons propres, puis couper en lanières.
Transférer l’oignon de la poêle dans une assiette et réserver. Faites chauffer l’huile restante et ajoutez le tofu et le seitan. Faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’une grande partie soit dorée.
Remettez l’oignon dans la poêle, puis ajoutez l’oignon vert. Faire sauter encore une minute ou deux, en remuant fréquemment. Retirer du feu et couvrir.
Préparez la sauce selon les instructions. Verser sur le mélange tofu-seitan dans la poêle, incorporer, puis remettre sur le feu. Faites cuire pendant une minute environ, en remuant constamment, puis servez aussitôt.
