Ce sauté facile nécessite des courgettes et des courges d’été jaunes, qui sont disponibles toute l’année, mais toute courge tendre, telle que pattypan, courgettes à huit boules, etc., peut être remplacée ou ajoutée. Photos de Hannah Kaminsky.
Sert: 4 à 6 en accompagnement
- 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 gousses d’ail émincées, facultatif
- 1 courgette moyenne, tranchée
- 2 courges d’été jaunes moyennes, tranchées,
ou 1 courge d’été jaune et 1 courge pattypan,
ou toute combinaison de courges d’été tendres - 1/4 tasse de tomates séchées au soleil tranchées, ou plus, au goût
- Environ 12 feuilles de basilic, tranchées finement
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’il commence à devenir doré.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle, puis les courgettes et les courges jaunes. Couvrir et faire suer les courges jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes. Remuez une fois dans l’intervalle.
Incorporer les tomates séchées et le basilic, assaisonner de sel et de poivre et servir.
