Bon sur les légumes verts, la purée de pommes de terre, le faux poulet – tout ce qui est vraiment. C’est ma dernière sauce préférée. Recette et photo contribution de Lindsay S. Nixon, de L’herbivore heureux de tous les jours* (BenBella Books, 2011).
Donne: 1 1/2 tasse
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de lait non laitier
- 1 cuillère à soupe de sauge frottée (non en poudre)
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe de farine de blé entier blanche (voir note)
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre (granulé)
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon (granulé)
- 1/4 cuillère à café de fumée liquide
- Dash paprika
- 1 quartier de citron (jus de)
- Pincée de sel
- Poivre noir ou blanc
Fouettez tous les ingrédients ensemble dans une casserole moyenne, en prenant soin de frotter la sauge entre vos doigts pour la décomposer en petits morceaux, surtout si votre marque est un peu rustique avec de plus grandes feuilles et des morceaux de bâtons (retirez ces bâtons si vous le pouvez).
Pressez complètement le jus de votre quartier de citron et jetez le zeste. Amenez la sauce à ébullition à feu vif, mais juste avant qu’elle ne bout, éteignez immédiatement le feu et retirez la casserole sur un brûleur non chaud en remuant. Goûtez, en ajoutant du poivre noir ou blanc et du sel au choix.
Noter: La farine de riz brun peut être remplacée par une option sans gluten.
Lindsay S. Nixon est une étoile montante dans le monde culinaire, louée pour sa capacité à utiliser des ingrédients de tous les jours pour créer des recettes saines et faibles en gras qui ont un goût aussi délicieux que nutritif. Les recettes de Lindsay ont été présentées dans Vegetarian Times, Magazine de la santé des femmes et sur Le Huffington Post. Lindsay est également chef-conseil à La Samanna, un hôtel de luxe et un restaurant quatre étoiles aux Antilles françaises. Vous pouvez en savoir plus sur Lindsay et goûter certaines de ses recettes à happyherbivore.com.
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