La salsa verde, ou salsa de tomatillo, fait une sauce exotique pour les enchiladas ou une trempette décalée pour les nachos. Les tomates sont des membres de la famille des baies qui ressemblent à de petites tomates vertes, avec une enveloppe de papier. Leur saveur est distinctive, mais pas piquante. Recherchez des tomatilles fraîches à la fin de l’été et au début de l’automne sur les marchés agricoles. Comme pour toute salsa, servez avec beaucoup de chips tortilla de bonne qualité. Cela fait également un embellissement décalé pour quesadillas végétaliennes ou tacos moelleux.
Rendement: environ 2 tasses
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 livre de tomatilles fraîches, décortiquées
- 1 à 2 piments jalapeño frais, épépinés et émincés,
ou une boîte de 4 onces de piments verts doux hachés - 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 2 oignons verts, hachés grossièrement
- Jus de 1/2 à 1 citron vert, au goût
- 1/2 cuillère à café de sel
- Croustilles de tortilla pour servir
Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Transférer le mélange dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients (sauf les chips tortilla, bien sûr!). Traitez jusqu’à ce que ce soit grossièrement réduit en purée. Remettre dans la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement, couvert, pendant 15 minutes. Laisser refroidir à température ambiante ou réfrigérer avant de servir.
Variation: Si la saveur de l’oignon cru et / ou de l’ail ne vous dérange pas, vous pouvez sauter le sauté et les ajouter simplement avec le reste des ingrédients dans le robot culinaire.
Information nutritionnelle
Par portion de 1/4 tasse: Calories: 55; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 1g; Glucides: 5g; Sodium: 139 mg
