Une salade Waldorf est une salade traditionnellement composée de pommes fraîches, de céleri et de noix, mélangée à de la mayonnaise et généralement servie sur un lit de laitue en apéritif ou en repas léger. L’ajout de pois chiches, de canneberges acidulées et d’une mayonnaise assaisonnée le rend encore plus délicieux. Contribution de Jennifer Strohmeyer, de Maman virtuellement végétalienne.
Pour: 6 à 8 personnes
- 2 tasses de pommes Red Delicious, hachées
- 2 tasses de poire Bartlett, hachée
- 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- ½ tasse de céleri, haché
- ½ tasse de noix hachées
- ½ tasse de raisins rouges, coupés en deux
- ⅓ tasse de canneberges séchées non sucrées
- ½ tasse de mayonnaise végétalienne (ou Crème de cajou)
- ¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de feuilles d’estragon séchées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin d’estragon
- Sel de mer (facultatif)
- Poivre noir fraichement moulu
- Muscade moulue (facultatif)
Mélanger les pommes, les poires, le céleri, les noix, les canneberges et les raisins dans un grand bol de service, réserver.
Mélanger la mayonnaise, le vinaigre d’estragon, la moutarde de Dijon et les feuilles d’estragon dans un bol moyen; bien mélanger. Mélanger avec le mélange de pommes et assaisonner avec du sel de mer (facultatif) et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Réfrigérer avant de servir. Saupoudrer de muscade moulue (facultatif) juste avant de servir pour une touche d’automne. Servir sur des salades fraîches ou sur des petits pains.
Information nutritionnelle:
Par portion: 239 calories; 14,6 g de matières grasses; 180,7 mg de sodium; 231,3 mg de potassium; 25,2 g de glucides; 4,3 g de fibres; 8,3 g de sucre; 3,2 g de protéines
