L’autre jour, un voisin m’a demandé à quelle fréquence je cuisinais. Je pense qu’il était curieux de savoir si je cuisine tous les jours. Je lui ai dit que je cuisinais presque tous les jours et la plupart des repas presque tous les jours. Bien que cela ait pu donner le coup d’envoi à des visions de buffets de brunch élaborés ou de moi debout devant des marmites mijotantes pendant des heures, cela signifie généralement que je fais quelque chose de simple comme réchauffer un pot de soupe restant pour le déjeuner. Ou versez du muesli d’un pot dans un bol de yaourt avant d’ajouter un baiser de quelque chose de spécial. Mais ce n’est pas comme ça que j’ai fini par faire cette magnifique salade de chou.
Quelques fois par semaine, je cuisine quelque chose de complètement nouveau. Parfois c’est ma propre idée, d’autres fois la recette vient d’ailleurs. C’est ainsi que nous nous sommes retrouvés ici. Je suis tombé sur une salade de chou rouge tiède avec des fruits secs et de la feta dans le livre de recettes complet de Tassajara que j’ai acheté il y a quelques semaines. J’ai aimé l’idée d’une salade d’hiver chaude – sucrée et salée, riche en couleur, texture et saveur et j’étais ravie de l’essayer.
Salade tiède de chou rouge : le concept
Cette salade est a un certain nombre de composants. Vous commencez par faire des graines de tournesol en croûte de sucre pour le croquant. Au-delà de cela, il s’agit essentiellement d’un sauté à la poêle avec une courte liste de composants qui chantent ensemble – romarin, ail, fromage au vinaigre et fruits secs. C’est si bon.
C’est aussi super adaptable
J’ai utilisé la recette de Tassajara comme point de départ, en l’ajustant selon mes préférences. Cuire le chou à découvert, et pendant moins de temps que la recette demandée, conserve un peu de structure. J’ai également utilisé des quantités considérablement plus petites de fromage et de fruits et j’ai généralement fait confiance à mes propres instincts et goûts en cours de route. Vous pouvez utiliser ma version de celui-ci comme votre propre point de départ, puis jouer avec en fonction de vos goûts également.
Idées de substitution
Certaines choses auxquelles j’ai pensé en cours de route – j’ai utilisé des raisins secs dorés ici, mais j’imagine que n’importe quel nombre de fruits secs fonctionnerait bien – des dattes, des figues sèches ou des kakis. Quelques noix ou noisettes grillées jetées dans la poêle à la dernière minute pourraient être un moyen bienvenu d’augmenter le facteur de croquant. Il ne peut jamais y avoir trop de crunch.
Salade de chou tassajara : Idées de présentation
Cette salade est excellente seule. Il est également parfait sur un bol de risotto ou de polenta. J’en ai déjà mis un peu sur une part de pizza chaude aux orties. Et c’est bien comme garniture pour une piadine avec un peu de fromage supplémentaire. Vous pourriez penser à l’utiliser comme touche finale sur une tarte savoureuse aux épinards ou à le mélanger dans une garniture de quiche (après l’avoir laissé refroidir). Une recette comme celle-ci peut vous lancer dans de nombreuses directions différentes, alors amusez-vous avec. Il y a beaucoup d’idées sur les commentaires & certains en font un repas en ajoutant un œuf poché sur le dessus. Parfait.
Alors, découvrir des recettes comme celle-ci fait partie de la magie pour moi. Quand je pense à la fréquence à laquelle je cuisine, je pense naturellement à la raison pour laquelle je me lasse rarement de cuisiner. C’est parce que je trouve la tâche sans cesse stimulante et continuellement inspirante. Un rythme a émergé à travers tout cela – il ressemble à ceci : ancien, nouveau, moi, vous. Signification – Je cuisine un vieux plat préféré un soir, ensuite je pourrais explorer une technique ou une région qui est entièrement nouvelle pour moi, puis peut-être que j’essaierai une idée personnelle, puis une recette que j’ai apprise dans un livre , magazine, site Web ou d’un ami – comme celui-ci.
Et je dois dire que c’est le rythme qui fonctionne pour moi. Malgré les heures que je passe à cuisiner, j’aime toujours passer mon tablier par-dessus ma tête, faire le nœud derrière mon dos, tourner le bouton de la cuisinière et entendre le sifflement de la flamme prendre.
Plus de recettes de chou
Le chou est un ingrédient toujours préféré pour cuisiner. Il dure plus longtemps que vous ne le croiriez dans le réfrigérateur et joue bien avec les autres. il est également à l’aise dans les garnitures de boulettes, les salades, les salades de chou, les soupes et les sautés. Si vous cherchez plus d’inspiration, parcourez les recettes de chou et portez une attention particulière à ces favoris : pozole rouge, salade de chou épicée au sésame et tacos de poisson végétaliens.
