La dernière fois que j’ai travaillé sur cette page, c’était le jour de sa publication ici – le 19 juillet 2004 ! Nous faisons toujours Otsu régulièrement, surtout que le temps se réchauffe, et j’ai pensé que ce favori méritait de nouvelles photos et une petite mise à jour. Au départ, j’ai vendu cette recette durement et je vous ai demandé « d’écouter attentivement, car je vais vous parler de la meilleure recette que j’ai rencontrée toute l’année ». Mdr. Gras! Vingt ans plus tard, je maintiens ce sentiment. C’est une excellente recette, et voici l’histoire qui se cache derrière.
juillet 2004 – Il y a quelques semaines, Wayne est rentré à la maison, a sorti une page déchirée d’un magazine de sa poche, l’a dépliée et l’a placée sur mon bureau. C’était une recette pour un plat nommé Otsu, et provenait d’un joli petit restaurant à proximité appelé Pomélo. Pomélo est minuscule – et quand je dis minuscule, je veux dire qu’il est plus petit que ma cuisine ici à la maison, le genre d’endroit où vous vous sentez comme si vous pouviez presque tendre la main et toucher les quatre murs. La nourriture y est délicieuse, et à moins que vous ne soyez assis à l’une des deux tables, vous pourrez voir votre nourriture préparée à la commande sur une cuisinière à quatre brûleurs alors que vous êtes assis à un petit comptoir élégant surplombant la cuisine. Nous allons à la Pomélo sur Juda, il y en a une autre sur Church Street, et je pense qu’elle est peut-être plus grande.
Otsu en japonais peut signifier quelque chose d’étrange ; pittoresque; élégant; élégant; épicé; spirituel; savoureux; romantique. Conformément à son homonyme, cette salade de nouilles au sarrasin a quelques aspects distinctifs. C’est incroyablement savoureux. C’est substantiel. Et il a un coup de pied fougueux tout en étant cool et rafraîchissant en même temps. Les nouilles sont mélangées avec une vinaigrette gingembre-sésame piquante au cayenne ainsi que beaucoup de concombres, d’oignons verts et de tofu poêlé.
Otsu est génial dans tant de scénarios ! Déjeuner, dîner, repas-partage, pique-nique, chaud ou froid – cette salade va être un succès. Après avoir mangé une portion d’Otsu, vous vous sentez rassasié mais pas paresseux et vous êtes prêt à continuer votre journée.
La recette a été publiée dans une publication intitulée Cuisine & Culture. Je voulais partager la recette avec vous tous, alors j’ai envoyé un courriel à Rolf Bachmann à Pomélo et il a été assez généreux pour me donner la permission. Apprécier!
