Cette salade simplement mais savoureuse de courge d’été jaune et de brocoli se marie bien avec les hamburgers végétariens, les plats de pâtes et les plats épicés à base de céréales ou de haricots. Et – oserais-je le dire – c’est peut-être juste le genre de salade pour séduire les jeunes mangeurs, avec le soupçon de douceur de la relish au cornichon.
Sert: 4 à 6
- 1 courgette moyenne ou courge d’été jaune, coupée en quatre sur la longueur et coupée en dés
- 2 tasses de fleurons de brocoli finement hachés, légèrement cuits à la vapeur si vous le souhaitez
- 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières courtes et étroites
- 2 oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement ou ciboulette fraîche au choix
- 1/4 tasse de relish sucrée au cornichon
- 1/4 tasse maison Vinaigrette au sésame et au gingembre, ou acheté en magasin, ou plus, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Graines de tournesol pour garnir, facultatif
Mélanger tous les ingrédients sauf les graines de tournesol dans un bol de service et bien mélanger pour bien mélanger. Laisser reposer 20 à 30 minutes.
Répartir les graines de tournesol sur le dessus de la salade ou les faire circuler, puis servir.
