Les épinards, les petits maïs et les minuscules sections d’orange sont présentés dans une salade qui donne un plaisir abondant avec peu d’effort de préparation. C’est parfait pour accompagner un plat de sauté ou de nouilles de style asiatique. Photos par Evan Atlas.
Sert: 4 à 6
- 3 à 4 onces de jeunes pousses d’épinards
- Boîte de 15 onces de maïs, égoutté
- 1 tasse de radis daikon ou de navet blanc, coupé en allumettes
- 12 petites carottes, coupées en deux ou en quatre dans le sens de la longueur
(selon l’épaisseur), ou 1 tasse de carotte râpée grossièrement - 3 minuscules oranges sans pépins, telles que des clémentines, coupées,
ou une boîte de 11 onces d’oranges mandarines, égouttées - 2 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse d’amandes effilées grillées
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Pansement:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime, ou plus, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange, de préférence frais
- 2 cuillères à café de nectar d’agave
Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol de service et mélanger.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et mélanger. Verser sur la salade juste avant de servir et bien mélanger. Goûtez pour ajuster l’équilibre acidulé / sucré, puis servez.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 151; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 3g; Glucides: 31g; Sodium: 61 mg
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