Si vous recherchez une excellente salade de quinoa qui soit assez jolie pour la compagnie mais assez facile pour les repas de tous les jours, essayez celle-ci. Pour le déjeuner, c’est tout ce dont vous avez besoin, à part un fruit frais. Pour le dîner, il est excellent servi avec des patates douces cuites au four et végétalien Quesadillas. Ou associez-le à l’un des réchauds de VegKitchen soupes de récolte d’automne. Recette et photo fournies par Wendy Polisi, réimprimées avec l’autorisation de Cuisson du quinoa. *
- 1 1/2 tasse de quinoa cuit *
- 1 1/2 tasse de haricots noirs
- 1 tasse de maïs, décongelé
- 1 tomate, épépinée et coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 2 cuillères à soupe de jalapeño mariné, coupé en dés
- 4 tortillas de maïs (de préférence à grains entiers, biologiques, sans OGM)
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1/2 à 1 piment chipotle en sauce adobo
(Le plat sera CHAUD si vous en utilisez un entier) - 4 gousses d’ail émincées
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de nectar d’agave
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 avocat, coupé en dés
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, combiner le quinoa cuit, les haricots noirs, le maïs, la tomate, l’oignon rouge et le jalapeño mariné.
Trancher les tortillas de maïs en fines lanières. Vaporisez une plaque à pâtisserie d’huile d’olive et ajoutez des lanières de tortilla. Pulvérisez à nouveau. Saupoudrer de sel et de poivre si désiré. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (vérifiez souvent que les tortillas ne brûlent pas).
Pendant ce temps, dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le jus de lime, le piment chipotle, l’ail, la coriandre, l’huile d’olive, le nectar d’agave, le cumin et le sel. Traitez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mélanger avec le mélange de quinoa.
Assiette de quinoa et garnir d’avocat et de lanières de tortilla. (Si vous préparez à l’avance, attendez de mettre l’avocat et les lanières de tortilla à la dernière minute. Conservez les restes de lamelles de tortilla dans un sac hermétique et remettez au four pour croustiller si vous le souhaitez avant de servir.)
* Cuire 3/4 tasse de quinoa dans 1 1/2 tasse d’eau. Suivez ce lien pour obtenir des conseils sur cuire le quinoa.
* Si vous avez toujours voulu faire vos propres tortillas, consultez Amazon.com pour presses à tortillas.
Pour de nombreuses recettes de quinoa, y compris un livre téléchargeable, rendez-vous chez Wendy Polisi Cuisson du quinoa.
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