Il s’agit d’une variante simplifiée d’un plat d’aubergine qui apparaît fréquemment sur les menus des restaurants indiens comme Baingan Bharata. Une fois l’aubergine rôtie et suffisamment froide pour être manipulée, ce plat se prépare rapidement et facilement. L’ajout de pois chiches en fait un plat principal. C’est un bon plat à préparer. Compléter au point avant d’ajouter les légumes verts et la coriandre. Laisser refroidir et garder couvert ou réfrigérer jusqu’à ce que nécessaire, puis ajouter les légumes verts et la coriandre et faire chauffer. Photos par Evan Atlas.
- 2 aubergines moyennes environ 1 1/2 livres au total
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Oignon moyen haché finement
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 1 à 2 petits piments forts frais épépiné et haché
- 14- à 16- once boîte de tomates en dés avec du liquide (essayez rôti au feu
- 15- à 16- once peut pois chiches égoutté et rincé
- 2 cuillères à café poudre de curry de bonne qualité ou garam masala ou à déguster
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- Pincer de la cannelle
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 2 à 3 grosses poignées de pousses d’épinards ou de roquette
- Coriandre fraîche hachée au goût
- Grain cuit chaud de votre choix quinoa, riz basmati, couscous, etc.
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Préchauffez le four à 425 degrés F.
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Élever les aubergines et les couper en morceaux d’environ 3/4 de pouce. Disposer dans une rôtissoire tapissée de papier parchemin. Arroser de la moitié de l’huile d’olive.
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Rôtir l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre à l’intérieur (mais pas exagérée) et qu’elle soit brunie ici et là, environ 25 minutes. Remuez toutes les quelques minutes.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile restante dans une grande poêle ou une sauteuse à parois raides. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
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Ajouter le piment, les tomates, les pois chiches, le curry, le cumin et la cannelle.
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Remuez bien et portez à ébullition rapide, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
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Lorsque l’aubergine est cuite, retirez-la du four et ajoutez-la à la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Incorporer les épinards ou la roquette et la coriandre et cuire jusqu’à ce que les verts soient fanés.
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Servir immédiatement, avec ou sur des céréales cuites chaudes.
