Cette recette donne une salade de pois verts, de radis et de cheddar végétalien très fraîche et printanière qui plaît à la fois aux yeux et au palais. Je l’ai apprécié plusieurs fois en voyageant à travers certains des États du cœur il y a quelques années (ou à vrai dire, quelques décennies), alors que j’étais encore végétarien plutôt que végétalien. Ses ingrédients constants étaient les pois, le fromage et le céleri, avec des ingrédients supplémentaires et variés. C’est ma version, un composite de ceux que j’ai échantillonnés, et maintenant complètement végétalien, car il est facile de remplacer le fromage cheddar végétalien par son homologue laitier.
Salade de pois verts, radis et cheddar végétalien
Sert: 4 à 6
Ingrédients
- 2 tasses de petits pois frais décortiqués, cuits à la vapeur (ou un substitut de petits pois surgelés, décongelés et cuits à la vapeur)
- 1 tasse de fromage cheddar végétalien, râpé
- 1 grosse branche de céleri, coupée en petits dés
- 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
- 8 gros radis ou 12 radis plus petits, tranchés (coupez les plus gros en deux)
- 1 à 2 c. À soupe d’aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- mélange de jeunes pousses, facultatif
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients sauf le sel, le poivre et les légumes verts facultatifs dans un bol de service et bien mélanger.
- Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre et mélanger à nouveau.
- Servir aussitôt, en étalant chaque portion sur un lit de verdure, si désiré.
