Envie de quelque chose d’un peu différent pour le dîner de ce soir? Essayez d’utiliser du chou frisé au lieu de la laitue pour une salade. Une vinaigrette à l’ail et des morceaux de cerise douce ajoutent des touches de saveur surprenantes.
Sert: 4 à 6
Pansement:
- 1 cuillère à café d’ail frais émincé
(ou 2 cuillères à café d’ail rouge / blanc émincé) - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (non en bouteille)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- Plusieurs moutures de poivre noir
–
- 6 tasses de feuilles de chou frisé légèrement tassées
(essayez le chou frisé pendant les mois les plus chauds – voir la note) - 1/4 tasse de cerises douces, coupées grossièrement en quartiers
- 1⁄4 tasse de noix de coco non sucrée, râpée ou frites
Dans un petit bol en verre ou en métal, fouetter avec une fourchette. Réserver la vinaigrette pendant la préparation du chou frisé.
Retirer les tiges des feuilles et réserver les tiges pour un autre usage. Déchirez ou coupez les feuilles grossièrement en carrés de 2 po, puis lavez dans une essoreuse à salade et essorez.
Transférer les feuilles de chou frisé dans un récipient de service. Mélangez avec la vinaigrette. Avec des mains propres, massez la vinaigrette avec les feuilles de chou frisé jusqu’à ce qu’elles ramollissent et deviennent vert vif, environ 45 à 60 secondes.
Saupoudrez les cerises et la noix de coco sur le chou frisé. Laisser reposer la salade pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Ajouts d’été:
- Amandes tranchées * et abricots frais (coupés en dés à 1/2 po)
- Pacanes hachées * et pêches fraîches (coupées en dés de 1/2 po)
Ajouts d’hiver
- Noix hachées * et cerises séchées ou canneberges
- Noisettes hachées * et raisins secs sultana (dorés)
* Pour de meilleurs résultats, faites griller les noix avant de les ajouter à la salade. Pour griller, réchauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter les noix et cuire et remuer toutes les minutes ou deux jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées avec un arôme parfumé de noisette.
Noter: Baby kale est disponible à la fin du printemps et le début de l’été est un vrai régal, étant très tendre et presque sucré. Parce que les tiges sont si petites, elles n’ont même pas besoin d’être dénudées, ce qui permet de gagner du temps. Cependant, toutes les feuilles plus grosses doivent toujours être hachées grossièrement. Remarque importante: parce que le chou frisé est si tendre, cependant, il ne doit pas mariner dans la vinaigrette pendant plus de 5 à 10 minutes, sinon il deviendra détrempé.
Mary Collette Rogers est l’auteur de Prenez le contrôle de votre cuisine.* En plus d’écrire, elle offre des services de relooking de cuisine, des consultations de planification de repas et des cours sur la cuisine saine, dans l’espoir de partager ses habitudes et outils pratiques de KitchenSmart afin que les gens occupés partout puissent profiter de repas merveilleusement délicieux et nourrissants. Rendez-lui visite au Bien manger tous les jours.
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