Cette recette rafraîchissante de salade de lentilles à la mangue est unique, mélangeant les saveurs indiennes du cumin et de la coriandre avec les saveurs mexicaines de mangue et de citron vert. L’une des meilleures choses à propos de la salade est que vous pouvez combiner des ingrédients que vous n’auriez pas l’habitude de combiner, et cela fonctionne généralement à merveille. Les lentilles françaises, également connues sous le nom de lentilles du Puy, sont le meilleur type de lentille à utiliser dans les salades. Les lentilles vertes, brunes et rouges sont parfaites dans les soupes et les ragoûts car elles sont molles et ont tendance à se désagréger, tandis que les lentilles du Puy fonctionnent mieux dans les salades car elles conservent bien leur forme lorsqu’elles sont bien cuites. Dans l’ensemble, une salade estivale rafraîchissante avec une grande nourriture des lentilles. Recette et photos fournies par Sophia Zergiotis de Amour et lentilles.
- 1/2 tasse lentilles sèches du Puy environ 2 tasses cuites
- 2 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge pressée à froid
- 1/2 cuillère à café coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- jus de 1 citron vert
- 1 mangue pelées et coupées en dés
- 1/2 oignon rouge haché
- 2 cuillère à soupe feuilles de coriandre fraîche hachées et plus pour la garniture
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Mettez les lentilles dans une passoire fine et cueillez-les en éliminant les morceaux de pierre qui pourraient être présents. Rincer sous l’eau courante froide. Mettre dans une casserole et couvrir de 3 à 4 pouces d’eau, porter à ébullition, puis réduire à ébullition.
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Vérifiez les lentilles après 15 à 20 minutes; ils doivent avoir une légère résistance à la dent – vous les voulez al dente. Retirer du feu, égoutter et placer sous l’eau courante froide pour arrêter le processus de cuisson. Une fois légèrement refroidies, mélanger les lentilles avec la mangue et l’oignon dans un grand bol.
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Dans un petit pot ou un bol, mélanger l’huile d’olive, la coriandre, le cumin, le jus de citron vert et les feuilles de coriandre. Versez sur les lentilles, la mangue et l’oignon. Mélanger pour combiner. Décorer avec un peu plus de feuilles de coriandre.
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