Si vous voulez un compagnon rafraîchissant dans des plats chauds et copieux, essayez cette salade de feuilles de radis ou de navet daikon, pomme acidulée, bok choy et concombre. Cette salade dit en quelque sorte «printemps» et se sent purifiante, même si vous pouvez en profiter à tout moment de l’année. Photos de Evan Atlas.
Pour: 4 personnes
- 4 à 6 onces de légumes verts tendres (jeunes pousses, roquette,
jeunes épinards, cresson ou mélange) - 1 tasse de pousses vertes (j’aime les pousses de pois sucré; utilisez votre préférée)
- 1 pomme Granny Smith (verte), évidée et coupée en dés
- 1/2 radis daikon moyen, pelé et tranché (ou remplacez-le
navet blanc, pelé et coupé en dés, ou quelques radis tranchés) - 2 grosses branches de céleri ou de bok choy, tranchées
- 1/2 concombre moyen, non pelé, coupé en deux sur la longueur et tranché
- 1 grosse carotte, tranchée ou râpée (ou un substitut de betterave dorée ou deux, pelée et râpée)
- Huile d’olive et jus de citron au goût, ou votre vinaigrette préférée
- 1/4 tasse de graines de tournesol ou de citrouille grillées, facultatif
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez et servez.
