Le tofu, l’ail et le gingembre apportent un goût d’Asie à cette salade d’arame rapide et facile. Cette recette de légumes de mer a été réalisée par Leslie Cerier.
Pour: 4 personnes
- 1/2 tasse d’arame séchée
- 8 onces de tofu ferme, coupé en dés
- 3 tasses de chou vert tranché finement
- 1 tasse de céleri en dés
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1/4 tasse de tamari ou de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de mélasse non soufrée ou de nectar d’agave
- 1/2 tasse de coriandre hachée grossièrement, facultatif
Placer l’arame au fond d’un grand bol à mélanger. Couchez le tofu sur le dessus, puis des couches de chou et de céleri (l’eau du tofu hydratera l’arame). Mettre de côté.
Mettez l’ail et le gingembre dans un mixeur. Ajouter le tamari, l’huile de sésame et la mélasse et réduire en purée lisse. Rectifiez les assaisonnements, si désiré. Mélanger la vinaigrette avec le mélange arame-légumes. Garnir de coriandre et servir.
Leslie Cerier est un traiteur bio gastronomique, un instructeur de cuisine, un expert en nutrition, un défenseur de l’agriculture durable et un photographe primé. Elle est l’auteur de Recettes sans gluten pour le cuisinier conscient,* Se déchaîner dans la cuisine,* Le Gourmet Bio Rapide et Facile* et co-auteur de Célébration des légumes de mer*. Pionnière et autorité nationale sur la cuisson sans blé, la cuisine avec des aliments sauvages et des grains entiers, elle a développé des recettes pour des entreprises d’aliments biologiques et publié des dizaines d’articles sur la cuisine végétarienne, la nutrition et le mode de vie biologique. Vous pouvez visiter son site Web à LeslieCerier.com.
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