Cette recette colorée de salade de chou tricolore combine du chou frisé massé avec du chou vert et rouge. Il accompagne à peu près tous les types de repas et vous pouvez le varier à chaque fois avec différentes vinaigrettes (voir les suggestions qui suivent la recette). Vous pouvez également ajouter un peu de fruits secs ou de pomme pour une touche sucrée, comme suggéré dans la variante. Mangez l’arc en ciel!
Photos de Rachael Braun.
- 3 –4 feuilles de chou frisé vert bouclé ou lacinato
- 8 –10 petites carottes coupé en quatre dans le sens de la longueur
- 2 tasses chou vert finement râpé
- 2 tasses chou rouge finement râpé
- 2 oignons verts émincé
- 1/4 tasse persil frais haché
- 1/2 tasse vinaigrette naturelle en bouteille ou maison de votre choix voir Remarque, ou au besoin pour humidifier
- sel et poivre fraîchement moulu goûter
- graines de tournesol ou de citrouille grillées pour garnir comme voulu
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Retirez les feuilles de chou frisé des tiges. Si vous le souhaitez, vous pouvez trancher les tiges très fines, sinon les jeter. Trancher finement les feuilles de chou frisé.
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Frottez une petite quantité d’huile d’olive dans vos paumes et massez les feuilles de chou frisé pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et d’un vert brillant.
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Combinez le chou frisé massé (et les tiges, le cas échéant) et les ingrédients sauf les deux derniers dans un récipient de service.
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Mélangez, puis assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les graines sur le dessus et servez.
Noter
J’aime particulièrement ça avec sésame-gingembre ou Tahini Dressing, mais un simple vinaigrette fonctionne aussi bien. Utilisez les recettes faciles ici sur VegKitchen, ou leurs versions naturelles achetées en magasin.
Variation
Donnez à cette salade une touche légèrement sucrée en ajoutant 1/2 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées, ou une pomme tranchée finement.
