Cette simple et belle salade de chou frisé massée offre une magnifique explosion de couleurs pour tous les jours ou les repas d’occasions spéciales (suffisamment festives pour être incluses dans un menu végétarien / végétalien de Noël ou de Thanksgiving). C’est tellement succulent que je considère cela comme l’équivalent d’une salade de bonbons!
- 1 chou frisé de bonne taille toute variété (10 à 12 feuilles environ)
- 1 1/2 tasses radicchio ou chou rouge tranché finement
- 2 poires bosc moyennes coupé en quatre dans le sens de la longueur, évidé et tranché
- 2/3 tasse pacanes ou noix hachées légèrement grillé si désiré
- 2/3 tasse Cerises séchées canneberges ou raisins secs
- 1/2 tasse vinaigrette fruitée du commerce grenade, framboise, etc. et plus encore à faire circuler
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Retirez les feuilles de chou frisé des tiges (les ciseaux de cuisine sont bons pour cela). Jeter les tiges ou les trancher très finement.
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Coupez les feuilles de chou frisé en fines lanières ou en petits morceaux. Bien rincer et tapoter ou essorer. Placer dans un grand bol.
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Avec un peu d’huile d’olive frottée dans vos paumes, massez le chou frisé pendant une minute ou moins, jusqu’à ce qu’il devienne vert vif et ramollisse un peu.
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Mélanger le chou frisé avec le reste des ingrédients dans un bol de service. Mélangez bien. Si le temps le permet, laissez reposer la salade pendant environ une heure avant de servir pour permettre au chou frisé de mariner.
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Distribuez une vinaigrette supplémentaire au moment de servir
