Voici une salade de brocoli simple mais éclatante aux poivrons jaunes et aux canneberges séchées qui est aussi nutritive qu’appétissante. Photos par Evan Atlas.
Pour: 6 personnes
- 2 grosses couronnes de brocoli, coupées en bouchées (environ 4 tasses)
- 1 poivron jaune moyen
- 1/4 tasse de graines de tournesol ou de citrouille grillées
- 1/3 tasse de canneberges séchées
- 1/4 tasse Vinaigrette au sésame et au gingembre ou
vinaigrette équivalente du commerce ou au besoin
Cuire les fleurons de brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient juste vert clair. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à température ambiante.
Mélanger avec les ingrédients restants dans un récipient de service, bien mélanger et servir.
Variation: Bien qu’elles soient un peu plus chères, les pignons de pin (légèrement grillés dans une poêle sèche) peuvent être utilisés à la place des graines de tournesol ou de citrouille.
Information nutritionnelle:
Par portion: 170 calories; 11 g de matières grasses; 55 mg de sodium; 15 g de glucides; 4 g de fibres; 5g de protéines
