Omelette au four aux épinards et au saumon

Sérieusement, vous les gars. Saviez-vous que l’on pouvait faire cuire, farcir et rouler une omelette, un peu comme un gâteau?

QU’EST-CE QUE FRIGGIN ‘GENIUS CELA?

Appelez-moi ignorant, mais jusqu’à ce que je tombe sur la recette de roulade d’omelette cuite au four de Michelle, chez Peachy Palate, je n’avais AUCUNE idée que cela pourrait même être tenté. En fait, je ne pense pas que cette pensée m’est jamais venue à l’esprit… Ou bien, peut-être que ça l’aurait finalement été, mais cela aurait pu prendre encore beaucoup de temps, beaucoup trop de temps. Parce que jusqu’à ce que ce jour vienne enfin, j’aurais été dans un oubli total quant à l’existence de ce délice. Quelle honte cela aurait été!

Dites-vous quoi: maintenant que j’ai réussi, et pourrais-je ajouter très facilement, à créer mon propre rouleau d’omelette au four, je suis totalement, follement amoureux du concept! Je veux en faire toutes sortes. TOUS TYPES, je vous dis. Salé aussi bien que sucré. Je ne veux rien manger d’autre que ça pour environ un an! Pour realz.

Dites… combien de recettes d’omelettes au four tolérerez-vous avant que vous ne m’abandonniez tous?

Je plaisante, bien sûr! Vous pouvez vous attendre à ce que je partage un couple, cependant, mais je promets d’être bon et de ne pas les partager TOUS. Je ne garderai que mes meilleurs favoris pour vous les gars.

Je dis que cette version aux épinards et au saumon serait un bon point de départ, n’est-ce pas? Très bien, faisons ça alors!

Mais avant de toucher l’un de vos ingrédients alimentaires, vous devez préchauffer votre four à 350 ° F, puis graisser et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de 9 « x 13 » avec du papier parchemin. Assurez-vous de laisser un peu de surplomb aux deux extrémités: cela facilitera d’autant plus le roulage de l’omelette. Maintenant, mettez cela de côté et sortez DA FOOD!

Nous allons commencer par faire la «pâte» à l’omelette, et pour cela, nous devons ajouter un bouquet d’œufs, de la farine d’amande, de la farine de tapioca, du bicarbonate de soude, du lait de coco, du sel et du poivre dans un grand bol à mélanger. Vous voulez ensuite mélanger cela énergiquement jusqu’à ce qu’il devienne agréable et mousseux.

Je me sentais paresseux ce jour-là et j’ai choisi d’utiliser mon batteur à main électrique, (blâmez-le sur la grippe céto) mais bien sûr, vous pourriez très bien le faire avec un bon ole fouet à main.

Versez le mélange d’œufs directement dans la plaque à pâtisserie préparée et placez-le délicatement au four. Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste pris. Ne vous attendez pas à beaucoup de coloration, l’omelette restera assez pâle.

Pendant que l’omelette est au four, hachez grossièrement les épinards et placez-les dans un grand bol allant au micro-ondes. Faites-le cuire à feu vif, à découvert, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement fané. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis pressez-en autant d’eau que possible.

Remettez les épinards dans le bol, puis ajoutez le saumon en conserve, le tahini, la paléo mayo, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez le tout délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.

Lorsque votre omelette est bien cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir pendant 2-3 minutes, puis étalez le mélange de saumon sur toute sa surface avec une spatule.

Soyez très gingembre ici: vous ne voudriez pas déchirer votre omelette!

Roulez l’omelette doucement mais fermement en tirant délicatement sur le papier sulfurisé, ce qui aidera à la guider et à la maintenir.

Je pense que vous serez surpris de la facilité avec laquelle cela roule. Je m’attendais vraiment à ce qu’il se fissure et s’effondre, mais pas du tout. Il roule magnifiquement et en douceur, bien mieux que n’importe quel gâteau auquel j’ai jamais eu affaire.

Une fois votre omelette complètement enroulée, enveloppez-la de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse et se raffermisse pendant quelques heures, voire jusqu’au lendemain.

Vous savez, si vous le souhaitez, vous pouvez également servir ce plat chaud, dès qu’il sort du four, mais ce sera un peu plus délicat, vous devrez donc faire très attention lorsque vous le tranchez et lorsque vous manipulez le tranches.

Au moment de servir, coupez en 8 tranches et arrosez de sauce tahini diluée avec un peu d’eau, puis saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées.

Dans l’ensemble, c’est un plat polyvalent fou (et pouvez-vous dire jolie?) on ne peut pas ne pas tomber amoureux. Il peut être apprécié chaud ou frais, il est tout aussi incroyable pour le petit-déjeuner que pour le dîner et vous pouvez le farcir avec à peu près tout ce que votre cœur désire, ou votre réfrigérateur a à offrir …

De plus, je pense que cela aurait l’air assez spectaculaire sur une table de buffet, ce qui, à mon avis, en fait un excellent candidat pour votre prochaine fête de pot-chance.

Personnellement, j’ai choisi de manger le mien pour le petit-déjeuner avec une portion saine de la salade crémeuse de choux de Bruxelles et de bacon fumé que je venais de préparer.

Parlez d’une façon délicieuse et nutritive de commencer la journée! Je ne l’aurais pas autrement …