Ces rouleaux d’été ont l’air chic et sophistiqués, mais ils sont si faciles à faire. Arrêtez-vous, laissez tomber et roulez! Un excellent apéritif ou un repas léger pour une personne, ou en faire plus pour une foule. Très Green, Très Clean, Très Chic: Mangez (et vivez!) À la française avec des recettes végétales et sans gluten pour chaque saison © 2015 par Rebecca Leffler. Photos de Sandra Mahut. Réimprimé avec l’autorisation de l’éditeur, The Experiment.
Pour la trempette:
- 1 cuillère à café noix de coco aminos ou tamari
- 2 cuillères à café huile de sésame grillée
- 2 cuillères à café jus de citron
- ½ cuillère à café ail haché optionnel
Pour les obturations:
- 1 avocat coupés en deux et dénoyautés
- 1 Carotte moyenne
- ½ petit concombre
- ¼ poivron rouge
- 3 feuilles de papier de riz brun si vous ne pouvez pas le trouver, le papier de riz blanc est très bien
- 2 cuillères à soupe tahini
- Une poignée de germes
- 1 cuillerée à soupe graines de sésame grillé ou trempé
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Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.]
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Épluchez et coupez l’avocat, la carotte et le concombre en fines lamelles.
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Retirez la membrane blanche et les graines du poivron et coupez-le également en fines tranches. Trempez une feuille de riz dans un bol d’eau à température ambiante pendant quelques secondes. Placez la feuille de riz sur une assiette. Étalez une partie du tahini au centre, puis ajoutez un tiers des légumes et quelques graines de sésame.
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Versez un peu de tahini sur le dessus. En commençant par le côté le plus proche de vous, pliez le papier de riz sur la garniture, puis pliez dans les coins et roulez jusqu’à ce qu’il forme un rouleau serré semblable à un burrito, et collez ensemble. Coupez en deux. Répétez le processus avec les deux autres feuilles de riz.
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Placez les rouleaux sur une assiette. Servir avec la trempette et garnir avec les graines de sésame restantes.
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