Si souvent autour des vacances, les végétaliens et les végétariens finissent par ne manger que des plats d’accompagnement. La purée de pommes de terre, la farce et les choux de Bruxelles sont tous facilement végétaliens. Mais qu’en est-il du plat principal? Où est la star du spectacle?
Déplacez-vous, Tofurkey, nous avons un rôti de noix végétalien qui va vous épater. Il est rempli à ras bord de bonnes choses: du riz brun, du tofu, des légumes et trois sortes de noix. Étant donné que les noix fournissent un gros regain de protéines et de graisses saines, ce rôti de noix végétalien est incroyablement satisfaisant et, bien sûr, il est également délicieux. J’ai donné ce rôti de noix à un groupe de personnes, dont aucune n’était végétarienne, et elles en étaient toutes ravies. Servi avec une belle sauce à base de plantes, de la courge rôtie et une salade, vous aurez un délicieux repas de Thanksgiving végétalien festif.
Recette de rôti de noix végétalien
Pour: 6 personnes
Temps de table: A peut près 2 heures
De quoi as-tu besoin:
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 6 cuillères à soupe d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, coupé en dés (environ 1 tasse d’oignon en dés)
- 1 tasse de céleri en dés
- 1 tasse de carotte râpée
- 1 tasse de chou-fleur finement haché (utilisez votre robot culinaire pour faire du riz au chou-fleur)
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic émincées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge émincées
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 cuillères à café Herbamare (ou autre sel aux herbes)
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de riz brun cuit
- 8 oz de tofu mi-ferme, émietté
- 1 tasse d’amandes crues
- 1 tasse de noix de cajou crues
- 1 tasse de noix crues
Que faire:
- Préchauffez votre four à 350 ° F. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et graisser les extrémités avec de l’huile d’olive.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau tiède. Mettez de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, le chou-fleur, le persil, le basilic, la sauge et le romarin. Faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Placer les noix dans le bol d’un robot culinaire et battre jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées. Transférez-les dans un grand bol.
- Placer le tofu dans le robot culinaire et battre jusqu’à ce qu’il soit finement émietté. Ajouter aux noix.
- Ajouter les légumes cuits, le sel, le poivre, le riz et le mélange de lin dans le bol avec les noix. Bien mélanger.
- Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire.
- Presser le mélange dans le moule à pain préparé, en appuyant fermement sur le dessus.
- Mettre au four et cuire au four pendant une heure, jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré.
- Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de trancher.
- Servir avec une sauce végétalienne et des légumes en accompagnement.
