L’un de mes plats préférés à préparer est le risotto. En fait, le processus laborieux ne me dérange pas; c’est assez méditatif et vous aide à vous ralentir. Un peu d’eau, un mélange, une gorgée de vin – si relaxant! Mais ce n’est tout simplement pas réaliste un soir de semaine où le temps est limité et qu’il se passe beaucoup de choses. Nous avons eu notre risotto avec un côté d’asperges rôties (le hacher et le remuer est également une option) mais vous pouvez facilement adapter ce risotto avec les ingrédients que vous avez sous la main; ajoutez des champignons, des pois, des tomates, du basilic ou d’autres légumes et herbes dont vous avez peut-être envie. Recette et photos fournies par Sophia Zergiotis, de Amour et lentilles.
Sert: 3
- 1 chou-fleur moyen, coupé en gros morceaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 5 gousses d’ail émincées
- 2 oignons verts, hachés
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle, facultatif
- 2 tasses d’épinards, hachés
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés
Dans un robot culinaire, hachez quelques morceaux de chou-fleur à la fois jusqu’à ce qu’ils aient la taille de granules de riz. Placez chaque lot dans un récipient et réservez.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et le thym et faire sauter de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajouter les haricots et le bouillon de légumes (et la levure nutritionnelle si vous l’utilisez, donne une légère saveur de fromage), remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
À l’aide d’un mélangeur à immersion (à main), mélangez les ingrédients pour obtenir une consistance crémeuse.
Incorporer le chou-fleur et les épinards. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 10 minutes.
Servir aussitôt dans des bols peu profonds et garnir de pignons de pin grillés.
