Cette savoureuse relish à l’oignon rouge est un excellent compagnon pour les légumes grillés, tout type d’aliments protéinés végétaliens, ou sert de garniture ou de compagnon aux céréales ou aux plats de haricots.
Donne: environ 2 tasses
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de vin rouge sec
- 4 tasses d’oignon rouge haché
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de nectar d’agave
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot râpé, facultatif
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter le vin et les oignons et faire revenir, couvert, à feu doux, pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps allié. Si le mélange sèche, humidifiez-le avec de petites quantités d’eau.
Incorporer le reste des ingrédients et cuire, à découvert, à feu doux, encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient très tendres. Laisser refroidir. Conserver jusqu’à ce que nécessaire dans un récipient couvert. Servir à température ambiante.
Information nutritionnelle
Par portion de 2 cuillères à soupe: Calories: 42; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 0g; Glucides: 6g; Sodium: 1 mg
