La courge, le maïs et la patate douce se combinent pour former une chaudrée copieuse particulièrement parfaite pour l’automne. Bien que cela implique certes un peu de préparation, rien de tout cela n’est difficile. C’est une bonne soupe à faire un dimanche tranquille – vous serez heureux de rentrer à la maison pendant la semaine! C’est délicieux avec du pain de maïs frais. C’est aussi le genre de soupe qui ne vous dérangera pas de faire un effort supplémentaire pour préparer des repas de vacances comme Thanksgiving.
- 1 courge musquée moyenne environ 1 1/2 livres
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché finement
- 2 tiges de céleri moyennes en petits dés
- 1 grosse patate douce pelées et coupées en dés
- 32- once bouillon de légumes en carton ou 4 tasses d’eau avec 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café cumin
- 1 cuillerée à soupe mélange d’assaisonnements sans sel comme Frontier ou Mme Dash
- 2 1/2 à 3 tasses Frais d’environ 3 épis moyens ou grains de maïs congelés
- 1 tasse riz au lait ou au besoin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse persil frais haché ou plus, au goût
- 2 oignons verts tranché finement, pour la garniture
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Précuire partiellement la courge pour faciliter la coupe et l’épluchage. Pour ce faire, enveloppez la courge entière dans du papier d’aluminium et faites cuire au four à 375 degrés F pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez percer l’extrémité étroite avec une certaine résistance.
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Une fois que la courge est suffisamment froide pour être manipulée, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les fibres. Couper en tranches de 3/4 po, peler, puis couper en dés.
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Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
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Ajouter les dés de patate douce et le bouillon de légumes. Porter à ébullition lente, puis ajouter les feuilles de laurier, le cumin et le mélange d’assaisonnements. Baisser le feu et laisser mijoter doucement à couvert pendant 10 minutes.
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Ajouter les dés de courge et le maïs. continuez à cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, environ 15 minutes de plus.
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Avec une cuillère à trous, évider 2 tasses des ingrédients solides, bien écraser et remuer dans la soupe. Ou insérez simplement un mélangeur à immersion dans la marmite à soupe et réduisez en purée une petite portion des ingrédients, suffisamment pour donner une certaine épaisseur à la base de la soupe.
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Ajoutez suffisamment de lait de riz pour donner à la soupe une consistance légèrement épaisse. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes de plus.
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Si le temps le permet, laissez reposer la soupe pendant environ une heure avant de la servir, puis faites-la chauffer au besoin.
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Cela peut également être cuit un jour à l’avance et réfrigéré, car sa saveur se développe bien pendant la nuit. Incorporer le persil juste avant de servir et garnir chaque portion d’oignons verts émincés.
